לילות ביירות (ליאלי ביירות)

לילות ביירות (ליאלי ביירות)

  • זמן בישול
    25 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    14 שעות
  • מצרכים
    • לשכבת הבסיס:
    • 1/4 1 כוסות סולת (250 גרם)
    • ליטר 1 חלב
    • 1 ביצה
    • 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
    • לשכבת הקצפת:
    • 2 מיכלי שמנת להקצפה (500 מ"ל)
    • 1 שקית אינסטנט פודינג (80 גרם)
    • לשכבת הציפוי:
    • כוס פיסטוקים קצוצים גס
    • לסירופ הסוכר:
    • 2 כוסות סוכר (400 גרם)
    • 1 כוס מים (240 מ"ל)
    • 2-3 טיפות תמצית ורדים
    כלים
    תבנית בגודל 22/30, מיקסר
    הוראות הכנה
    שמים בקערה את הסולת, ביצה וכוס חלב (מתוך הליטר) ומערבבים היטב. מניחים בצד. מחממים על אש בינונית, את יתרת החלב (750 מ"ל) בסיר בינוני וכשהחלב מגיע לסף רתיחה מוסיפים את תערובת הסולת. משלב זה מערבבים מידי פעם ולא עוזבים את הסיר. מערבבים לעיתים תכופות עד שהתערובת מאוד מסמיכה וכשעושים שביל לוקח לו כמה שניות להיסגר ( כ-10 דקות של עירבוב). מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומהדקים היטב. נותנים לשכבה הראשונה להצטנן ואז מכניסים למקרר ל 3 שעות עד שהיא קרה לחלוטין. כשהבסיס קר מאוד ממשיכים להכנת שכבת הקצפת. בקערת מיקסר שמים את השמנת והאינסטנט פודינג ומקציפים לקצפת יציבה (נזהרים לא להגיע להקצפת יתר). משטחים את הקצפת על שכבת הבסיס בצורה אחידה ומכניסים למקרר לעוד 3 שעות להתיצבות. אחרי שהשכבה התייצבה מפזרים את הפיסטוקים על פני הקינוח ובעדינות מהדקים אותם לקצפת. מחזירים את הקינוח למנוחת לילה.
    בזמן שהקינוח נח נכין את הסירופ: בסיר קטן שמים את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מנציכים את האש וממשיכים לבשל עוד 3 דקות. מכבים ומוסיפים 2-3 טיפות תמצית ורדים או מי זוהר. מצננים לחלוטין את הסירופ (אפשר לזרז על ידי הכנסת הסירופ למקרר). ההגשה: חותכים מנה מהקינוח שופכים 2-3 כפיות מהסירופ על הקינוח ומגישים. שימו לב, הקינוח עצמו אינו מתוק ולמעשה הקינוח מקבל את המתיקות והארומה מהסירופ עצמו.
    טיפים/ גיוונים: 1. למי שרוצה להפוך את הקינוח לפרווה יכול במקום לבשל בחלב לבשל במים או חלב קוקוס/ שקדים. ואת שכבת הקצפת החלבית לשנות לקצפת צמחית. 2. אני מאוד אוהבת פיסטוקים אבל אפשר במקום פיסטוקים תערובת של אגוזים לבחירתכם (מלך, שקדים וכדומה). 3. כפי שרשמתי אפשר תמצית ורדים או מי זוהר לסירופ הסוכר. 4. את סירופ הסוכר שומרים במקרר בצנצנת אטומה והקינוח נשמר 3-4 ימים במקרר כשהוא סגור בניילון נצמד.
    לילות ביירות (ליאלי ביירות)

    מתכונים נוספים מהקטגוריה