מאפינס אוכמניות מעולה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    25 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 4 ביצים (גודל 2)
    • 400 גרם (¾1 כוסות) סוכר לבן
    • קליפת תפוז מגוררת מתפוז 1
    • 1 כף תמצית וניל
    • 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
    • 100 גרם (1/3 כוס + 1 כף + 1 כפית) שמן קנולה
    • 150 גרם שמנת חמוצה
    • 80 מ"ל (1/3 כוס) מיץ תפוזים
    • 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
    • 8 גרם (1.5 כפיות) אבקת אפייה
    • 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
    • 250 גרם אוכמניות טריות או קפואות
    כלים
    תנור, מטרפה, תבנית שקעים
    הוראות הכנה
    מקציפים בקערה באמצעות מטרפה ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. ממזגים בקערה נפרדת חמאה ושמן ומוסיפים אליה בהדרגה את תערובת הביצים והסוכר ומערבבים. מוסיפים לקערה שמנת חמוצה, מיץ תפוזים, וניל וגרידת קליפת תפוז ובוחשים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ואגוזים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מצרפים 200 גרם אוכמניות לבלילה ומערבבים שוב. יוצקים לתבנית שקעים (למי שאין ניתן לרכוש תבנית שקעים חד פעמית) משומנת, מפזרים מעט אוכמניות מעל כל מאפין (מ-50 גרם האוכמניות שנותרו). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-25 דקות, לבדיקת מוכנות נועצים קיסם במרכז המאפינס במידה והקיסם יוצא לח ונקי המאפינס מוכנים.