מאפינס בננות ואגוזים
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    15-20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1/2 כוס קמח (70 גרם)
    • 1/2 כוס קמח כוסמין מלא (70 גרם)
    • 2/3 כוס סוכר (130 גרם)
    • 3/4 כפית אבקת אפייה
    • 1/4 כפית סודה לשתייה
    • 2 בננות בינוניות מעוכות
    • 1 ביצה (מקושקשת קלות)
    • 1/2 כוס שמן (100 גרם)
    • 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)
    • 1/2 כוס אגוזים קצוצים גס
    • 1/4 כוס חמוציות ללא תוספת סוכר
    כלים
    תנור, תבנית שקעים, מנג'טים
    הוראות הכנה
    בקערה גדולה שמים את הקמחים, סוכר, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. עושים גומה ושופכים את הבננות, ביצה, שמן וחלב. מערבבים לתערובת כמעט אחידה. מוסיפים 1/4 כוס מתערובת האגוזים (את השאר נשמור לקישוט) והחמוציות ומערבבים לפיזורם האחיד (עד כמה שאפשר בלי לערבב יתר על המידה). שמים מנג'טים בשקעים ובעזרת כף מחלקים את הבלילה. ממלאים עד 3/4 הגובה. מפזרים את רבע הכוס האגוזים הנותרת מעל ומכניסים לתנור לאפייה של 15-20 דקות בחום של 170 מעלות. את המאפינס שומרים בקופסא אטומה במקרר (בגלל הבננות) במשך 3-4 ימים ולפני ההגשה לחמם כמה שניות במיקרו או להוציא חצי שעה לפני ההגשה. טיפים/גיוונים: אני השתמשתי בקמח כוסמין מלא כדי להוסיף קצת בריאות אבל למי שאין יכול להשתמש בקמח לבן רגיל באותה הכמות. אפשר להקפיא את המאפינס בקופסא אטומה ולהפשיר חצי שעה לארבעים דקות בטמפרטורת החדר. אני השתמשתי בתערובת של אגוזי פקאן ואגוזי מלך. אם אתם רואים שכמות האגוזים לא מספיקה לקישוט הוסיפו עוד קצת לפי הצורך. לרגישים ללקטוז אפשר במקום חלב רגיל להשתמש בחלב שקדים, סויה, קוקוס לפי העדפתכם.