מגולגלות קמח כוסמין במילוי פרג
לאחרונה החלפתי את רוב הקמחים ומוצרי החיטה שאנחנו צורכים מידי יום בקמח כוסמין, הקמח עשיר יותר בחלבון, בסיבים תזונתיים, בויטמינים (בעיקר ויטמיני B) ומינרלים. הוא מסייע להורדת שומני הדם, להסדרת היציאות, מניעת מחלות מעיים, ומקנה תחושת שובע. ניתן להמיר את קמח החיטה בכל מתכון מוצלח שאתם אוהבות/ים לקמח כוסמין. את החמאה החלפתי בשמן קוקוס שכידוע בריא מאוד.
מצרכים- לבצק:
- 210 גרם (1-1/2 כוסות) קמח כוסמין מלא
- 210 גרם (1-1/2 כוסות) קמח כוסמין לבן
- 180 גרם שמן קוקוס מוצק
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 חלמון ביצה בגודל L
- 60 מ”ל (1/4 כוס) מים
- 60 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- למלית:
- 200 גר' פרג טחון טרי (טחון במקום)
- 1-1/2 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר חום כהה
- 2 כפות שמן קנולה
- קליפה מגוררת מלימון בינוני
- 1 כפית קינמון
- 5 עוגיות פתיבר גרוסים
- 200 גרם אגוזי מלך גרוסים גס (לפיזור מעל למלית)
- לקישוט:
- אבקת סוכר
כלים
הוראות הכנהמחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפיה. הכנת הבצק: לשים את כל חומרי הבצק במיקסר עד שהוא מתגבש לבצק אחיד, תוסיפו מעט מים אם חסרים נוזלים. מחלקים לארבעה חלקים שווים, מקמחים מעט את השולחן עבודה ומרדדים כל חלק לעלה דק ככל האפשר.
הכנת מלית: להרתיח את המים עם הסוכר על אש קטנה, להוסיף את שאר חומרי המלית למעט העוגיות ולערבב היטב עד שמתקבלת דייסה סמיכה. להוסיף את העוגיות לערבב היטב, להניח בצד לקירור. מורחים פרג בשכבה אחידה על כל עלה ומפזרים אגוזי מלך. מגלגלים את הבצק לרולדה וחורצים חריצים אלכסוניים לאורך הרולדה. מעבירים לתבניות ומכניסים למקרר לחצי שעה.
אופים את הרולדות כ-25 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב בהיר. מצננים מעט, פורסים את הרולדה לפי החריצים המסומנים ומפזרים אבקת סוכר. דגשים: חשוב להכניס את הרולדות למקרר לאחר המילוי לפני אפייה. לקרר היטב את המלית.
מתכונים נוספים מהקטגוריה
