מלבי פרווה מחלב קוקוס
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • למלבי:
    • 2 כוסות חלב קוקוס מכל סוג
    • 3 כפות סוכר
    • רבע כפית תמצית מי ורדים
    • 2 כפות קורנפלור
    • חצי כוס מים
    • ליצירת צבע מאכל כחול טבעי:
    • רבע כרוב סגול
    • אבקת סודה לשתייה
    • סוכר
    • בד חיתול או מגבת לסינון
    • להכנת סירופ תכלת או אדום:
    • 1/2 כוס מים
    • כוס סוכר
    • כף צבע מאכל כחול טבעי
    • (או כפית נוזל צבע מאכל כחול או אדום קנוי/כמה טיפות של צבע מאכל משחתי מרוכז קנוי)
    כלים
    בלנדר או בלנדר מוט
    הוראות הכנה
    שלב ראשון - הכנת המלבי: בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם המים לתערובת אחידה. מחממים בסיר את חלב הקוקוס עם הסוכר תוך ערבוב, מוסיפים את מי הוורדים ומביאים כמעט עד לרתיחה. מנמיכים את האש ושופכים לסיר את תערובת הקורנפלור והמים תוך בחישה. מבשלים וממשיכים לבחוש 3-2 דקות עד שהמשקה מסמיך בדומה למעדן חלב. מוזגים לספלים, מעבירים למקרר לשעה לפחות. צבע המאכל הטבעי מתפוגג ונעלם במהירות, אפקט ה״וואוו״ נמשך רק כמה דקות לכן יש למזוג את הסירופ הכחול רגע לפני ההגשה. תוספות אפשריות: לפני ההגשה מפזרים קוקוס טחון, פיסטוקים קלופים קצוצים וסירופ אם רוצים. למנה של מלבי קלאסי אפשר למזוג מעט תרכיז מיץ פטל אדום, ולהגשה חגיגית בצבעי המדינה אפשר ליצור סירופ בצבע תכלת מצבע מאכל טבעי שתכינו בעצמכם.
    שלב שני - יצירת צבע מאכל כחול טבעי: כרוב סגול מאפשר לנו ליצור קשת של גוונים, כחול, ירוק וגם וורוד. הוא מגיב באופן מפליא לסביבה חומצית או בסיסית, כשמוסיפים לנוזל הסגול של מי הכרוב סודה לשתייה הוא הופך לכחול/ירוק, וכשמוסיפים לו לימון הוא הופך לוורוד. מרתיחים את הכרוב הסגול עם כוס מים בסיר קטן עד לריכוך ומבשלים כעשר דקות. טוחנים את הכרוב עם מי הבישול בבלנדר מוט או בבלנדר לקבלת תערובת חלקה. מסננים את התערובת דרך בד חיתול או מגבת נקייה. מוסיפים לנוזל המסונן שהתקבל שמינית כפית אבקת סודה לשתייה, מעבירים מעט מהנוזל לכוס שקופה או לבנה ובודקים את הגוון שקיבלנו. אם הגוון ירקרק מדי אל בהלה, אפשר להחזיר אותו לגוון כחול בעזרת טיפטוף של כמה טיפות לימון. הוסיפו מעט לימון ובדקו שוב את הצבע בכוס שקופה או לבנה. את הצבע מצמצמים בסיר על אש קטנה עם כפית סוכר במשך 5-10 דקות. משתמשים בכמות הדרושה למתכון ואת הנותר אפשר להקפיא בתבנית קוביות קרח. נשארת לנו כמות גדולה של צבע מאכל כחול אז אפשר לחלק לשכנים כי בטח כולם ירצו להכין מלבי כחול לבן, ואפשר גם להגיש בארוחת יום העצמאות קנקני מים בצבע תכלת עם הרבה קוביות קרח שקופות לבנות. שלב שלישי - הכנת סירופ תכלת או אדום: מבשלים בסיר קטן את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס לגמרי. מוסיפים את צבע המאכל, מערבבים ומעבירים לבקבוק סקוויזר לחיץ למזיגה נוחה. מצננים את הסירופ ושומרים אותו במקרר. מוזגים את הסירופ על המלבי רגע לפני ההגשה ולא דקה קודם. צבע המאכל הטבעי מתפוגג ונעלם במהירות, אפקט ה״וואוו״ נמשך רק כמה דקות לכן יש למזוג את הסירופ הכחול רגע לפני ההגשה.