מניחים במעבד מזון: חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ואבקת אפיה. מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים חלמונים, וניל, קליפת לימון וברנדי ומערבלים עד קבלת בצק אחיד. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מחממים תנור ל-160 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לעלה בעובי של 4 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 3 ס"מ. מסדרים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את העוגיות 8-10 דקות עד לקבלת גוון זהוב בהיר. מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים לחלוטין. מניחים כף גדושה של ריבת חלב על עוגייה וסוגרים עם עוגייה נוספת. טובלים את האלפחורס בקוקוס טחון ומגישים.