עוגיות חמאה פריכות עם שוקולד, קרמל ואגוזי לוז

עוגיות חמאה פריכות עם שוקולד, קרמל ואגוזי לוז

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 200 גרם חמאה
    • 150 גרם סוכר (1/2 כוס + 3 כפות)
    • 500 גרם קמח (3.5 כוסות)
    • 2 חלמונים
    • 6 כפות מים קרים
    • 1 כוס ממרח שוקולד
    • 1/2 כוס קרוקנט (ראה הערות והארות)
    כלים
    תנור, מיקסר
    הוראות הכנה
    חותכים את החמאה לקוביות ושמים יחד עם הסוכר במיקסר ומערבלים עד לקבלת משחה. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל עד שהתערובת מתחילה להתאחד. מוסיפים את הקמח וכפות המים ומערבלים עד קבלת תערובת פרורית לחה. מחלקים את התערובת ל-2. כל חצי מאחדים לגוש ומניחים על גבי נייר אפייה ומרדדים לריבוע בגודל תבנית התנור ובעובי של כ-3 מ"מ. מניחים את ריבוע הבצק בתבנית ואופים בחום של 170 מעלות כ-11 דק' עד שמתחיל להשחים בקצוות. מוציאים מהתנור ומקררים לגמרי ובינתיים חוזרים על שלבים 5-6 עם החצי השני של הבצק. לאחר שהבצק האפוי התקרר מחלקים אותו לחצי בעזרת סכין. מורחים שוקולד על גבי 2 החצאים, מפזרים את הקרוקנט בצורה שווה על גבי חצי אחד ואז מצמידים את שני החצאים ויוצרים סנדוויץ'. בעזרת סכין חותכים את הסנדוויץ' לריבועים בגודל שתבחרו. עדיף לא קטן מדי כי הבצק נוטה להישבר בגלל פריכותו. כמה הערות והארות: אפשר להשתמש במרגרינה אם רוצים לעשות פרווה. קרוקנט בגדול זה אגוזי לוז קצוצים מקורמלים. ניתן לקנות מוכן וניתן להכין במחבת בבית פשוט להמיס סוכר לקרמל, להוסיף את האגוזים ולערבב. לאחר התקררות והתגבשות של כל האגוזים והקרמל) יש לקצוץ טיפה במעבד מזון.