עוגיות מגולגלות תות שדה עם רוזמרין ושוקולד

עוגיות מגולגלות תות שדה עם רוזמרין ושוקולד

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    דקות 30-35
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 500 גר' קמח (3.5 כוסות)
    • 20 גר' אבקת סוכר (2.5 כפות)
    • 10 גר' אבקת אפייה (2 כפיות)
    • 200 גר' שמנת חמוצה או יוגורט עשיר (1 גביע)
    • 200 גר' חמאה
    • 50 גר' סוכר (1/4 כוס)
    • 1/2 קילו תות שדה
    • 1 כפית רוזמרין קצוץ
    • 60 גר' שוקולד חלב (1/4 כוס + כף)
    • 20 גר' קורנפלור (2 כפות)
    כלים
    תנור, מיקסר
    הוראות הכנה
    מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה, קוביות החמאה עד שמתחילה להיווצר תערובת פירורית. מוסיפים את השמנת החמוצה ולשים עד שנוצר בצק אחיד. יוצרים כדור, משטחים אותו קצת. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה – שעה. בינתיים מכינים את התותים: מורידים להם את העלים הירוקים וחותכים לקוביות. מערבבים היטב בקערה את התותים, הסוכר והרוזמרין ומעבירים את התוכלה למסננת ממוקמת מעל קערה בשביל לאגור את הנוזלים לכ-30 דק'. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שמים אחד בחזרה במקרר ומרדדים את זה שבחוץ למלבן בעובי של כ-4 מ"מ. מפזרים כפית קורנפלור במרכז המלבן כך שבצד אחד יש כ-4 ס"מ ומהצד השני 10-12 ס"מ נקיים. מפזרים מחצית מהתותים על גבי הקורנפלור. מפזרים כפית קורנפלור מעל התותים כמו גם מחצית מהשוקולד. בעזרת נייר האפייה מרימים את החלק הקטן (4 ס"מ) ללא המלית על גבי התותים וכנ"ל לגבי החלק הארוך יותר וממשיכים בעזרת נייר האפייה לגלגל את רולדת הבצק כך שהקיפול יהיה למטה. חוזרים על השלבים מעלה עבור מלבן הבצק השני גם כן. מניחים את שני הרולדות בתבנית על נייר אפייה ויוצרים חתכים לרוחב הבצק כל 2 ס"מ. זה יעזור לאדי הנוזלים שייווצרו לצאת החוצה ולבצק לא להתפוצץ כמו גם יקל על החיתוך לאחר האפייה. אופים בחום של 180 מעלות 30-35 דק' עד שהבצק משחים ומתייבש. נותנים לרולדות להתקרר ורק אז חותכים לפי הסימונים.