עוגיות מקרוד אפויות
  • זמן בישול
    15-20 דקות
  • זמן אפייה
    20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 3/4 1 כוסות סולת + כף שטוחה (360 גרם)
    • 1 כוס קמח (140 גרם)
    • 1 כפית אבקת סוכר
    • 1/3 כוס סוכר (70 גרם)
    • 1/2 כוס שמן צמחי (100 גרם)
    • 3/4 כוס מיץ תפוזים (180 מ"ל)
    • 3/4 גביע ממרח תמרים
    • 1 כפית קינמון
    • 1 כפית הל טחון
    • לסירופ הסוכר:
    • 2 כוסות סוכר (400 גרם)
    • 2 כוסות מים (480 מ"ל)
    כלים
    תנור
    הוראות הכנה
    מערבבים ממרח תמרים ותבלינים. טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך ומניחים בצד. בקערה מערבבים סולת, קמח, אבקת אפייה וסוכר לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים שמן ומיץ תפוזים ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים לתערובת לנוח חצי שעה. בזמן הזה הסולת תספח נוזלים ותהיה מוכנה להמשך עבודה. משמנים נייר אפייה בתרסיס או שמן עזרת כף היד. לוקחים מחצית מהבצק ומשטחים תחילה בעזרת היד ואז נעזרים במערוך. מרדדים למלבן בגודל 20/30 לערך (במידה והסולת נדבקת למערוך אפשר לשים עליה נייר אפייה נוסף, לשמן טיפה ולרדד עליו). מורחים מחצית ממרח התמרים בצורה כמה שיותר אחידה ומגלגלים לרולדה תוך שנעזרים בנייר האפייה. עושים ככה גם עם המחצית השניה. חותכים את הרולדות לפרוסות של כ-2 ס"מ ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה. בזמן שהעוגיות נאפות נכין את סירופ הסוכר: שמים בסיר את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 15-20 דקות. כשהעוגיות מוכנות נותנים להם טיפה להצטנן (כדי שכשנטבול אותן בסירופ הן לא יתפרקו) ואז טובלים כל 3-4 עוגיות בסירופ משני הצדדים ומוציאים חזרה לתבנית האפייה. כשהן מתקררות מאחסנים אותן בקופסא אטומה כשהן מסודרות בשכבות ובין כל שכבה מניחים נייר אפייה. תהנו.
    טיפים/גיוונים: אני הפחתתי מעט מכמות הסולת ושמתי קמח. מי שמעוניין יכול לעשות כך או לעשות הכל מסולת ואז תזדקקו לחצי קילו סולת. אפשר להוסיף לממרח התמרים אגוזים קצוצים דק (לא אבקה) ולהוסיף או להחסיר תבלינים לפי מה שאתם אוהבים. לדעתי השילוב של קינמון והל עם תמרים מאוד מוצלח. מי שמעוניין ואוהב יכול להוסיף 2 טיפות תמצית מי ורדים או כף מי ורדים לסירופ הסוכר ברגע שמכבים אותו. את העוגיות ניתן להקפיא בקופסא אטומה כשהן מסודרות בשכבות ובין כל שכבה נייר אפייה.