עוגיות סנדוויץ נענע עם שוקולד לבן ולימון

עוגיות סנדוויץ נענע עם שוקולד לבן ולימון

  • זמן בישול
    15 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 1/2 צרור נענע - רק העלים
    • 2 כפות סוכר
    • 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 100 גר' אבקת סוכר
    • 2 כוסות קמח + 2 כפות (300 גרם)
    • ביצה
    • למילוי:
    • 200 גרם שוקולד לבן
    • 50 גרם חמאה
    • גרדה מלימון שלם
    • מיץ מחצי לימון
    כלים
    תנור, מערבל מזון, צנטר עגול
    הוראות הכנה
    הבצק: מחממים תנור ל-170 מעלות. בקערת מערבל מזון שמים את הנענע ושתי כפות הסוכר וטוחנים עד שהנענע נראית כמו פסטו נענע. מוסיפים את הקמח והחמאה ומערבלים בפולסים עד שהתערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שיש גושים גסים. אתם תראו שהכל הופך לירוק ויש ריח מאוד חזק של נענע. הזהרו מעיבוד יתר של הבצק. מעבירים את הפירורים למשטח עבודה ומאחדים הכל לכדי דיסקית שטוחה ועגולה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. המלית: בקערה המתאימה למיקרו ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה עד שהשוקולד כמעט מומס לגמרי. מערבבים היטב ומוסיפים את גרדת הלימון ומיץ הלימון ומניחים בצד (בקיץ כדאי להעביר למקרר). חזרה לבצק: מרדדים את הבצק לעובי של לא יותר מחצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5.5-6 ס"מ. בעזרת צנטר עגול, קורצים עיגול באמצע לחצי מכמות העיגולים (והם יהיו החלק העליון של העוגייה). אופים את העוגיות בחום של 170 מעלות במשך 15 דקות עד שהיא יציבה (דקה מעבר והמסביב ישחים טיפה אז שימו לב). מצננים לחלוטין לפני שמתחילים במילוי. ההרכבה: קרם השוקולד הלבן צריך להיות נוח למריחה ולא נוזלי. במידה והוא עדיין לא מוכן נותנים לו עוד זמן במקרר. בעזרת פלטה קטנה מדורגת או סכין לוקחים כמות נדיבה מהשוקולד ומורחים על העוגייה. מניחים בעדינות את העוגייה עם החור על המילוי. שומרים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. הן יהיו במיטבן עד 4-5 מיום הכנתן.
    טיפים/גיוונים: העוגיות האלה מיוחדות והשוקולד לבן משתלב מעולה עם הנענע אבל אם אתם לא אוהבים (וחבל לא לנסות) אתם יכולים במקום למלא בריבה שאתם אוהבים. לגבי הנענע. אני קניתי מהשוק צרור גדול והשתמשתי בחצי ממנו. אם אתם קונים באריזה מהסופר אז כדאי להשתמש בכל האריזה אבל רק בעלים. במקום לקרוץ בצורת עיגול אפשר גם צורת לב או כוכב רק לא לשכוח לקרוץ על מחציתן חור במרכז.