עוגיות ריבה מגולגלות (רוגלך פריך)

עוגיות ריבה מגולגלות (רוגלך פריך)

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
    • 1 כפית אבקת אפייה
    • 2 כפות סוכר
    • קורט מלח
    • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1/4 כוס שמן צמחי (50 גרם)
    • 1 גביע יוגורט 3% שומן (200 גרם)
    • כ-1/2 צנצנת ריבה לבחירתכם
    • (אני השתמשתי בתות שדה)
    כלים
    תנור, מעבד מזון
    הוראות הכנה
    במעבד מזון שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח ועושים עיבוד של שנייה לפיזור החומרים. מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את השמן והיוגורט ומעבדים שוב בפולסים עד לקבלת בצק. נזהרים מעיבוד יתר. שמים את הבצק בקערה ומעבירים למקרר לכחצי שעה של מנוחה. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים כמה שיותר שווים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל פעם חלק אחר לעיגול בקוטר של 30 ס"מ לערך. שימו לב, אם בזמן הרידוד הבצק נדבק מעט לשולחן העבודה העבירו אותו לנייר אפייה מקומח והמשיכו במתכון. מורחים ריבה בשכבה דקה ואחידה (לא צריך נדיבה אלא שכבה דקה) ובעזרת גלגלת פיצה או סכין חותכים למשולשים (כמו פיצה). מגלגלים מהבסיס לקודקוד ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. ככה ממשיכים עם שאר חלקי הבצק. אופים בחום של 170 כ-20 דקות. העוגיות מזהיבות קלות אך נשארות יחסית בהירות והן מתקשות בקירור. כשהן קרות לחלוטין מפדרים באבקת סוכר ושומרים בצנצנת אטומה היטב בטמפרטורת החדר. טיפים/גיוונים: אני השתמשתי בקונפיטורת תות אבל כל ריבה תתאים. אפשר להוסיף על הריבה מעט קוקוס למי שאוהב או אגוזים קצוצים דק. את העוגיות ניתן להקפיא בקופסא אטומה היטב עד חודש במקפיא ואז להוציא להפשרה לטמפרטורת החדר.