עוגילידה ביתית
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לגלידה:
    • 2 מיכלי שמנת עמידה 38% (500 מ"ל סה"כ)
    • 1 מיכל גבינת שמנת 5% (200 גרם כמו סימפוניה)
    • 6 כפות אבקת סוכר
    • כמה טיפות תמצית קפה
    • 1 כפית נס קפה מהול בכפית מים חמים
    • לעוגיות הקסטה:
    • 2 כוסות קמח פחות 2 כפות (260 גרם)
    • 1/2 כוס קקאו + כף 1 (80 גרם)
    • 1/2 כפית סודה לשתייה
    • קורט מלח
    • 200 גרם חמאה רכה (לא מומסת!)
    • 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
    • 80 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ דק
    כלים
    תבנית בגודל 23X33
    הוראות הכנה
    מתחילים מהגלידה בקערת מיקסר שמים את הגבינה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר ותמצית הקפה ומקציפים כמעט עד ליציבות.
    מוסיפים את הנס קפה ובודקים מתיקות. אם היא בסדר מקציפים עד ליציבות מלאה. במידה וחסרה לכם מתיקות הוסיפו עוד כף או שתיים והקציפו עד הסוף.
    מרפדים תבנית בניילון ניצמד ושופכים את תערובת הגלידה. מכניסים ללפחות לילה עד שהיא קופאת.
    מכינים את העוגיות:
    מחממים תנור ל 170 מעלות.
    בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה עם הסוכר עד לתערובת קרמית אוורירית.
    בקערה נקייה שמים את הקמח, קקאו, סודה לשתיה וקורט מלח ומערבבים לאיחוד החומרים.
    מוסיפים את תערובת היבשים ובמהירות נמוכה ממשיכים לערבל. מוסיפים את השוקולד ועושים עוד ערבול קטן לפיזור השוקולד.
    מכינים מהתערובת דיסק שטוח, עוטפים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר לשעה להתיצבות.
    חוצים את הבצק לשניים ועובדים כל פעם עם חצי בצק. מרדדים לעובי של 1/2 ס"מ וחותכים בעזרת גלגלת או קורצן לריבועים בגודל 6X6
    מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקרר ל 20 דקות להתיצבות.
    בינתיים מחממים תנור. אופים בחום של 170 מעלות 8 דקות ומוציאים.
    העוגיות ירגישו רכות אבל לא לגעת, הן תתיצבנה בקרור.
    הכנת העוגילידה:
    בעזרת סכין חמה, חותכים ריבועים, בגודל העוגייה, מהגלידה ומניחים בין שתי עוגיות. אם הגלידה מתחילה להנמס, מחזירים למקפיא.
    טיפים/ גיוונים:
    1. בגלידה במקום תמצית קפה אפשר תמצית וניל. אפשר גם להוסיף שבבי שוקולד או חלבה מפוררת ועוד.
    2. במקום גבינת שמנת אפשר ריקוטה פרסקה וקצת ליקר אמרטו או תמצית שקדים. יוצא גם מעולה.
    3. אני קרצתי את העוגיות עם חותכן של רביולי אבל אפשר לקרוץ עיגולים ואז גם לקרוץ עיגולים מהגלידה ולהרכיב את העוגילידה.
    4. למי שרוצה לעבוד פחות, יכול לקנות עוגיות כמו פתי בר ואז להכין את הגלידה לפי גודל הביסקוויט.