עוגת גבינה אפויה עם שוקולד
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    120 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • בסיס העוגה:
    • 250 גרם ביסקוויטים טחונים
    • 120 גרם חמאה מומסת
    • 5 חלבונים
    • 1 כוס סוכר
    • 5 חלמונים
    • 500 גרם גבינה לבנה 9%
    • 250 גרם גבינת שמנת
    • 1 כף תמצית וניל
    • 2 כפות קורנפלור
    • 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
    • 1 שמנת חמוצה עם כף סוכר
    • 100 גרם שוקולד מריר
    • חצי מיכל שמנת מתוקה
    • כף אבקת סוכר
    כלים
    תנור, מיקסר, תבנית קפיצית/רינג קוטר 24
    הוראות הכנה
    לבסיס העוגה: מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה ומהדקים לתבנית. שומרים במקפיא. למלית הגבינה ואפייה: מקציפים בקערת המיקסר עם וו ההקצפה 5 חלבונים וכוס סוכר. מקציפים עד שמתקבלת קציפה יציבה ומבריקה. טורפים בקערה: 5 חלמונים, 500 גרם גבינה לבנה 9%, 250 גרם גבינת שמנת, כף תמצית וניל, 2 כפות קורנפלור ו-2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל. מקפלים את קציפת החלבונים עם תערובת הגבינה עד שמתקבלת מסה חלקה והומוגנית. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים פנימה את מסת הגבינה. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כשעה ו-50 דקות. במשך השעה הראשונה לאפייה מכסים את העוגה בנייר כסף, מסירים וממשיכים לאפות 50 דקות נוספות. ציפויים וקישוטים לעוגה: מערבבים בקערה שמנת חמוצה עם כף סוכר עד שהסוכר נמס. יוצקים על העוגה ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של 10 דקות. מצננים את העוגה במקרר. ממיסים בבן מארי 100 גרם שוקולד מריר ורד הגליל. מחצית מהשוקולד מורחים על נייר אפייה ומחצית מעבירים לשק זילוף. מקררים מעט את השוקולד שעל נייר האפייה וקורצים עיגולי שוקולד בעזרת קורצן. שומרים במקרר. מזלפים שוקולד על גבי העוגה בצורה חופשית. מקציפים חצי מיכל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר ומזליפים גבעות קצפת בהיקף העוגה. מעטרים בכדורי שוקולד קליק ובעיגולי השוקולד ששמרנו במקרר.