עוגת גבינה דולסה דה לצ'ה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    45-50 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 200 גרם פתי בר קלאסי טחון
    • 100 גרם חמאה מומסת
    • 1 גביע גבינת מסקרפונה (250 גרם)
    • 1 גביע גבינת שמנת 16% שומן (225 גרם)
    • 1 גביע גבינת שמנת 5% שומן (200 גרם)
    • 1 מיכל חלב מרוכז (395 גרם)
    • 1 חבילת שוקולד לבן (100 גרם)
    • 1/4 כוס חלב (60 מ"ל)
    • 1/4 כוס מיץ לימון טרי (60 מ"ל)
    • 2 כפות שטוחות קורנפלור (20 גרם)
    • 3 ביצים
    • לציפוי:
    • 3-4 כפות גדושות של ריבת חלב
    • פקאנים (לא חובה אבל מוסיף)
    כלים
    תנור, תבנית 20-24
    הוראות הכנה
    מערבבים פתי בר וחמאה למרקם של חול רטוב ומהדקים לתחתית התבנית. שמים במקפיא לחצי שעה עד שהבלילה מוכנה. בקערת מיקרו ממיסים שוקולד לבן וחלב עד להמסה. מערבבים היטב ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים היטב את הגבינות והחלב המרוכז למרקם אחיד. מוסיפים את השוקולד, מיץ לימון וקורנפלור ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. מוציאים את התבנית ושופכים את הבלילה. אופים בחום של 150 מעלות 45-50 דקות עד שהעוגה יציבה (שימו לב להערות בסוף). מצננים לטמפרטורת החדר ואז מורחים את ריבת החלב. אם היא סמיכה מידי אפשר טיפה לחמם אותה במיקרו אבל 10 שניות כל פעם. מקשטים בפקאנים ומכניסים למקרר ללילה שלם (לפחות 8 שעות במקרר). העוגה נשמרת כ- 5 ימים במקרר בתבנית אטומה היטב. טיפים/גיוונים: אני הכנתי את העוגה בתבנית של 20 גבוהה והשתמשתי בכ-120 גרם פתי בר טחון ו-70 גרם חמאה מומסת. לתבנית בקוטר 24 ס"מ כמות הפתי בר הרשומה במתכון היא המתאימה. קחו רק בחשבון שהעוגה יוצאת מעט יותר נמוכה. המסקרפונה מאוד מתאימה לעוגה הזאת אבל מי שלא מוצא יכול במקום גבינת פילדלפיה או גבינת שמנת 30% שומן באותה הכמות. אין טעות במתכון, לא חסר סוכר ובבקשה לא להוסיף סוכר. יש מתיקות מהחלב המרוכז ובכל זאת, העוגה לא מתוקה מידי.