עוגת מוס שוקולד פליאו ללא אפיה

עוגת מוס שוקולד פליאו ללא אפיה

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    30 דקות
  • מצרכים
    • לתחתית:
    • 4 תמרים גדולים ומגולענים מסוג מג'הול
    • חצי כוס (75 גרם) קשיו לא קלוי
    • חצי כוס (75 גרם) שקדים קלופים לא קלויים
    • שתי כפיות קקאו
    • חצי כפית מלח אטלנטי
    • כף מייפל טבעי
    • לשכבת המוס:
    • חבילה (100 גרם) שוקולד מריר 85%
    • 250 גרם קרם קוקוס
    • חלמון
    • לעיטור:
    • חצי חבילה (50 גרם) שוקולד מריר 85%
    • אגוזים גרוסים או שברי פולי קקאו
    • תותים, אוכמניות
    • 2 כפות גבינת שמנת (לא חובה, זה בעיקר ליופי)
    • עלי נענע
    כלים
    מעבד מזון, אופציה: שקית זילוף חד פעמית, תבנית עגולה בקוטר של כ-16 ס"מ
    הוראות הכנה
    מכניסים את כל המרכיבים של שכבת התחתית למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים בעזרת האצבעות. מעבירים את התבנית למקפיא להתגבשות. מחממים בסיר קטן את קרם הקוקוס עד לרתיחה, שוברים פנימה את השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם גנאש חלק. מצננים את הקרם כעשר דקות לטמפרטורת החדר, מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב. יוצקים את שכבת הקרם על התחתית של עוגת המוס ומעבירים למקרר. יצירת הקישוט: ממיסים את השוקולד במיקרו בפולסים של חצי דקה וערבוב עד שהשוקולד נמס. יוצקים את השוקולד על נייר אפייה שעל גבי מגש לשכבה דקה של כמילימטר. לפני שהשוקולד מתקשה זורים עליו פולי קקאו גרוסים או אגוזים קצוצים. מעבירים למקפיא לחצי שעה להתייצבות. מוציאים את השוקולד ושוברים אותו בידיים לחתיכות גדולות דמויות מפרשים, נועצים את העיטורים בעוגה, ואם רוצים מוסיפים זילופים של גבינת שמנת משקית זילוף חד-פעמית עם צנתר מעוטר, אוכמניות, תותים או עלי נענע כיד הדמיון, להעצמת הרושם.