עוגת קפה ופקאן
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40-45 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 120 גרם חמאה קרה
    • 240 גרם סוכר לבן (כוס ורבע פחות כף)
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 2 ביצים
    • 140 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
    • 2 שוטי אספרסו
    • 240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
    • 1 כפית אבקת אפיה
    • 75 גרם פקאן
    כלים
    מערבל, תבנית אינגליש קייק, תנור
    הוראות הכנה
    מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד. מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הווניל וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתוך התערובת. מוסיפים את האספרסו (לאחר שהתקרר טיפה) ומערבלים עד היטמעות. קולים את הפקאן במחבת כמה דק' ומניחים בצד להתקררות. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפקאן לתערובת ומערבבים כמה שפחות עד שהם מתפזרים אחיד בתערובת. מעבירים לתבנית ואופים כ-40-45 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש. כמה הערות והארות: המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת. במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את הסוכר הלבן במלטיטול. ניתן להכין את העוגה גם כמאפינס – במקרה זה זמן האפייה מתקצר לכ-12-15 דקות. אפשר להשתמש ביוגורט במקום השמנת החמוצה. אפשר להשתמש בכל סוג אגוז אחר.