עוגת ריבה עם מקצפת קוקוס

עוגת ריבה עם מקצפת קוקוס

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 4 חלמונים
    • 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
    • 1/2 כוס שמן קנולה (100 גרם)
    • 1/2 כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל)
    • 1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
    • 1 כפית אבקת אפייה
    • 4 חלבונים
    • 1/2 כוס סוכר +2 כפות סוכר (124 גרם)
    • קורט מלח
    • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)
    • 1 כוס קוקוס (100 גרם)
    • צנצנת ריבת תות (360 גרם)
    כלים
    תנור, מיקסר, תבנית בגודל 26X32
    הוראות הכנה
    בקערת מיקסר מקציפים את החלמונים והסוכר לתערובת בהירה. מוסיפים בזרם דק את השמן וממשיכים להקציף. מוסיפים את מיץ התפוזים ומקציפים עוד קצת ומנמיכים את המהירות למינימום. מערבבים בקערה את הקמח ואבקת האפייה ושופכים הכל לקערת המיקסר. מערבלים במהירות נמוכה עוד דקה רק עד לאיחוד החומרים. שוטחים את הבצק בעזרת ידיים טיפה רטובות, בתבנית טיפה משומנת בצורה כמה שיותר אחידה. מורחים את הריבה ושמים במקרר עד שהמקצפת תהיה מוכנה. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים לאט את הסוכר ומקציפים עד תערובת יציבה. מוסיפים את האינסטנט פודינג ומערבלים עוד טיפה. בעזרת לקקן מקפלים את הקוקוס לתערובת החלבונים ושוטחים את התערובת בעדינות על הריבה. אופים בחום של 170 מעלות כ-40 דקות. מצננים את העוגה ואז אפשר לחתוך ולהגיש. שבת שלום. טיפים/גיוונים: אפשר מיץ תפוזים סחוט טרי ואפשר קנוי אבל לא נקטר. במקום ריבת תות אפשר כל קונפיטורה שאוהבים. מי שרוצה יכול לפזר על הריבה כוס אגוזים קצוצים גס (אני ויתרתי בגלל הילדים). מי שלא אוהב קוקוס יכול לוותר לגמרי. קצת חבל כי הוא מוסיף לטעם ולריח המטורף אבל לבחירתכם.