עוגת ריקוטה, שקדים וקוקוס בחושה

עוגת ריקוטה, שקדים וקוקוס בחושה

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • תבנית אינגלייש קייק אחת 10X26
    • 1 כוס קמח תפוח אדמה (140 גרם)
    • 3/4 כוס שקדים טחונים (60 גרם)
    • 3/4 כוס קוקוס (75 גרם)
    • 1 כוס סוכר (200 גרם)
    • 1 כפית אבקת אפייה
    • 1/2 כפית סודה לשתייה
    • גרדה מלימון שלם
    • 1 חבילת ריקוטה (250 גרם)
    • 3 ביצים
    • 1/3 כוס שמן קנולה (70 מ"ל)
    • 1/2 כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל)
    • מיץ מלימון שלם
    • 1 כפית תמצית שקדים
    • מצרכים לזיגוג:
    • 4 כפות אבקת סוכר
    • 2 כפות מיץ לימון
    • 1/4 כוס שקדים פרוסים.
    הוראות הכנה
    לחמם תנור ל-170 מעלות
    בקערה בינונית שמים את כל החומרים היבשים (קמח תפוח אדמה עד גרדת הלימון) מערבבים הכל לפיזור אחיד של החומרים.
    בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים (ריקוטה עד תמצית השקדים) ומערבבים לתערובת אחידה.
    מאחדים בין התערובת ומערבבים לתערובת אחידה, זהירות מערבוב יתר. התערובת תהיה מעט סמיכה וזה בסדר. אם מרגיש לכם סמיך מידי הוסיפו עוד טיפה מיץ תפוזים.
    שופכים את התערובת לתבנית אינגלישקייק מרופדת בנייר אפייה או משומנת ואופים בחום של 170 מעלות בין 40-45 עד שהעוגה קפיצית. מצננים את העוגה לפני שניגשים לזיגוג.
    מכינים את הזיגוג: בקערית מערבבים את אבקת הסוכר והלימון עד שהתערובת סמיכה. במידה וצריך מוסיפים טיפה מים.
    שופכים את הזיגוג על העוגה ומורחים אותו בעדינות ככה שיזלוג על הצדדים, מפזרים את השקדים ונותנים לזיגוג להתייצב בטמפרטורת החדר.
    את העוגה שומרים במקרר אבל זהו, העוגה כבר מוכנה ולי לא נותר לי אלא לאחל לכם, חג אביב שמח ומלא במתיקות.
    טיפים/ גיוונים:
    1. אמנם העוגה היא עם ריקוטה אבל אפשר במקום ריקוטה גבינת שמנת כמו נפוליאון 16%.
    2. במקום קמח תפוח אדמה אפשר קמח ללא גלוטן או קמח לעוגות כשר לפסח.
    3. במקום תמצית שקדים אפשר כף ליקר אמרטו.
    4. מי שרוצה לוותר על הזיגוג יכול ואז את השקדים הפרוסים לפזר לפני הכנסת העוגה לתנור ובהגשה, לפדר את העוגה באבקת סוכר.