עוגת שוקולד וקפה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים לעוגה בקוטר 23-24 ס"מ
    • לחמם תנור ל 160 מעלות
    • 300 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
    • 200 גרם חמאה
    • 5 ביצים
    • 1/4 1 כוסות סוכר (250 גרם)
    • 1/2 1 כוסות אבקת שקדים+ כף (165 גרם)
    • 3 כפות שטוחות קקאו (30 גרם)
    • 1 קפסולת קפה ג'ו (1 כף)
    • 1/2 כפית קינמון
    • קורט מלח
    • מצרכים לגנאש:
    • 200 גרם שוקולד מריר
    • 150 מ"ל שמנת עמידה 38% שומן
    • 1 כפית תמצית קפה
    הוראות הכנה
    בקערה בינונית מערבבים אבקת שקדים, קקאו, קפה, קינמון ומלח לפיזור אחיד של החומרים. מניחים בצד.
    בקערה המתאימה למיקרו ממיסים את החמאה והשוקולד בפולסים עד להמסת החומרים. מערבבים ומניחים בצד.
    בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר עד שהתערובת מסמיכה למירקם כמו של בוס והופכת לבהירה (כ-7 דקות).
    מנמיכים את מהירות המיקסר ושופכים לסרוגין את תערובת היבשים ואת השוקולד (ב- 3 פעמים). מוודאים שאין שאריות דבוקות בתחתית המיקסר ושופכים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
    אופים כ 35-40 דקות בחום של 160 מעלות. מצננים לחלוטין לפני ששמים את שכבת הגנאש.
    לגנאש: ממיסים בקערה מתאימה למיקרו את השוקולד והשמנת בפולסים עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב ושופכים על העוגה הקרה. מעבירים ושומרים את העוגה במקרר.
    טיפים/ גיוונים:
    1. אני השתמשתי באבקת שקדים אבל אפשר לטחון לאבקה כל אגוז שאוהבים כגון מלך או פקאן.
    2. למי שאין תמצית קפה יכול לוותר עליה לגמרי או להוסיף במקום ליקר קפה (ואז כף).
    3. אני השתמשתי בקפסולת קפה ג'ו שזכתה במוצר השנה לשנת 2016 ויש לה ארומה וטעם שמאוד שידרגו את העוגה.
    4. אני קישטתי את העוגה באגוזי ברס אבל אפשר לקשט בקקאו או אגוז אחר קצוץ לפי בחירתכם.
    5. כדי להפוך את העוגה לפרווה אפשר במקום חמאה שמן קוקוס או מחמאה ובמקום שמנת חלבית שמנת צמחית או קרם קוקוס.