עוגת שוקולד חלומית מכוסה בענן מרנג

עוגת שוקולד חלומית מכוסה בענן מרנג

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    35 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 220 גרם חמאה
    • 2 כפות אבקת קקאו משובחת!
    • 1 כוס קפה מוכן לשתייה 240 מ״ל
    • 2 כוסות קמח רגיל
    • 1 + שליש כוסות סוכר
    • 1 כפית סודה לשתייה
    • 1/2 כפית מלח
    • 2 ביצים
    • 1 כפית תמצית וניל אמיתית
    • 1/2 כוס יוגורט (הכי טעים יוגורמה)
    • לשכבה החלומית:
    • 2 פחיות של חלב מרוכז (כ2 וחצי כוסות)
    • 120 גרם שוקולד מריר איכותי
    • למרנג:
    • 6 חלבונים
    • 3/4 כוס ועוד 2 כפות אבקת סוכר
    • 1 +1/2 כפית חומץ
    • 3 כפיות קורנפלור
    • 1 + 1/2 כפות אבקת קקאו משובחת
    • להגשה:
    • אבקת סוכר ופטלים טריים (לא חובה)
    כלים
    תנור תבנית בגודל 25X38
    הוראות הכנה
    מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 25X38, משהו כזה, אני השתמשתי בתבנית גדולה יותר (30X40) והעוגה יצאה שטוחה יותר והיה מעולה!! בסיר מעל להבה נמוכה ממיסים את החמאה עם האבקת קקאו והקפה. מערבבים עד שנמס וחלק ומסירים מהאש. מוסיפים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים, הבלילה לא חייבת להיות ממש חלקה. מוסיפים את הביצים, הוניל וניוגורט ושוב מערבבים עד שמעורבב, לא נורא אם לא חלק לגמרי. מעבירים לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור. זמני האפייה ישתנו עם גודל התבנית, ככל שהתבנית קטנה יותר, זמן האפייה יתארך. העיקר לא לאפות יותר מדי, כשקיסם יוצא עם פירורים לחים זה הזמן להוציא את העוגה מהתנור. לי לקח 12 דקות ובמתכון המקורי, אם המידות המקוריות של התבנית 20 דקות. משאירים את התנור עובד. בזמן שהעוגה בתנור, מעמידים סיר קטן מעל להבה נמוכה ומערבבים את החלב המרוכז עם השוקולד, תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש. מוזגים את ממרח השוקולד על פני כל העוגה.
    מקציפים את החלבונים בקערת מערבל נקייה, מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף לקצב יציב מאד, אך עומדים על המשמר לא להקציף יתר על המידה. הקצף אמור להיות יציב ולעמוד בשפיץ זקור על המקציף כשמוציאים אותו מהמערבל. מוסיפים את החומץ ומערבלים עד שנטמע. מוסיפים את הקורנפלור והקקאו דרך מסננת דקה ומקפלים בעדינות. מעבירים בעזרת כף את המרינג על כל משטח העוגה ובעזרת גב הכף עושים צורות יפות, כמו בתמונה. מכניסים לתנור לכ15 דקות או עד שפני המרינג יבשים למגע. שימו לב שהמרינג לא אמור להיות קשה אלא רק יבש. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר.
    לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר ופטלים טריים. העוגה יכולה להישאר בחוץ ולא זקוקה לקירור והיא מעולה גם יום אחרי...
    עוגת שוקולד חלומית מכוסה בענן מרנג