עוגת שוקולד מושחתת ועסיסית במיוחד

עוגת שוקולד מושחתת ועסיסית במיוחד

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לגאנש שוקולד:
    • 100 גרם שוקולד מריר
    • 100 מ״ל שמנת מתוקה
    • לעוגה:
    • 200 גרם חמאה
    • חמאה מומסת
    • 2 ביצים
    • 1/4 1 כוסות סוכר
    • 1 כפית תמצית וניל
    • קורט מלח
    • 1/2 2 כוסות קמח
    • 1 שקית אבקת אפייה
    • 4 כפות אבקת קקאו אמיתית
    • 1 כוס מים פושרים
    • לסירופ שוקולד:
    • 1 כוס מים רותחים
    • 50 גרם שוקולד מריר
    • לגנאש לציפוי:
    • 160 מ״ל שמנת מתוקה
    • 50 גרם שוקולד מריר
    • 100 גרם שוקולד חלב
    כלים
    תנור, תבנית קפיצית קוטר 20 או 2 רינגים קוטר 18
    הוראות הכנה
    מתחילים בהכנת גנאש שוקולד: בקערה המתאימה למיקרוגל שמים 100 גרם שוקולד מריר ו-100 מ״ל שמנת מתוקה. מפעילים את המיקרוגל בפולסים של 30 שניות כל פעם עד שהשמנת מגיעה לסף רתיחה. מוציאים ומערבבים למסת שוקולד חלקה. מכניסים למקפיא עד שהגנאש יגיע למרקם של שוקולד למריחה דיי מוצק. העוגה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. ממיסים במיקרוגל 200 גרם חמאה ומצננים. מערבבים בקערה: חמאה מומסת, 2 ביצים, 1/4 1 כוסות סוכר, כפית תמצית וניל וקורט מלח. מנפים פנימה: 1/2 2 כוסות קמח, שקית אבקת אפייה ו-4 כפות אבקת קקאו אמיתית. מערבבים בעדינות ויוצקים תוך כדי ערבוב כוס מים פושרים. מערבבים לבלילה אחידה. יוצקים את הבלילה ל-2 רינגים או לתבנית קפיצית ומכניסים לתנור. אם אופים ב-2 רינגים בודקים את העוגה לאחר 25 דקות. קיסם אמור לצאת עם מעט פירורים לחים. בתבנית אחת - בודקים לאחר 35-40 דקות. הימנעו מאפיית יתר. חשוב מאוד לבדוק את העוגה ולהוציאה בזמן על מנת שתישאר עסיסית ורכה. סירופ השוקולד: יוצקים לקערית: כוס מים רותחים ו-50 גרם שוקולד מריר. מערבבים עד שהשוקולד נמס. חוצים את העוגה השלמה (זו שנאפתה כעוגה אחת) לשניים לרוחבה ומנקבים כל חלק בחורים על ידי קיסם. יוצקים מסירופ השוקולד שווה בשווה על 2 העוגות. מורחים את גנאש השוקולד (שהתקשה במקפיא) על חלק אחד של העוגה ומכסים בעוגה השנייה. הגנאש לציפוי: מביאים לסף רתיחה 160 מ״ל שמנת מתוקה. שמים בקערה: 50 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם שוקולד חלב. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. יוצקים על העוגה.