עוגת שוקולד, שקדים ותפוז

עוגת שוקולד, שקדים ותפוז

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1/2 כוס שקדים טחונים
    • 260 גרם שוקולד מריר משובח 70%
    • 200 גרם חמאה
    • 6 ביצים גדולות מופרדות
    • גרידה מתפוז גדול או שניים בינוניים
    • 1/4 כוס סוכר חום
    • 1/2 כוס סוכר לבן (תצטרכו 1/4 ועוד 1/4)
    • קורט מלח
    • אבקת קקאו משובחת או אבקת סוכר לקישוט
    הוראות הכנה
    1. מחממים תנור ל-190 מעלות. ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו. דקה כל פעם. מערבבים עד שחלק ומבריק.
    2. בקערה גדולה טורפים את החלמונים עם הסוכר החום, 1/4 כוס סוכר לבן, המלח וגרידת התפוז. טורפים ביד כ40-50 פעמים שהצבע יתבהר קצת. מוסיפים את השוקולד ואת השקדים הטחונים ומערבבים.
    3. מקציפים את החלבונים על מהירות בינונית כשהחלבונים מתחילים להקציף מוסיפים את ה1/4 כוס סוכר ומקציפים על גבוה עד שהקצף יציב ומבריק. מעבירים שליש מהקצף לבלילת השוקולד ומערבבים עם המטרפה, מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים לתוך השוקולד.
    4. מעבירים לתבנית 24-25 ס״מ, לא משומנת. מכניסים לתנור לכ30-40 דקות. אני הוצאת בדיוק אחרי 35 דקות. העוגה צריכה במרכזה להיות מאד לחה. משאירים אותה בתבנית עד שמתקררת. מעבירים מרית דקה סביב הדפנות. ומעבירים לצלחת הגשה.