עוגת שמרים

עוגת שמרים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • מצרכים לבצק:
    • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
    • 500 גרם קמח לבן (5 כוסות פלסטיק) מנופה
    • 80 גרם סוכר (6 כפות)
    • 3 ביצים גדולות
    • 1 כף שמרים או 1/2 חבילה שמרים טריים
    • 1 כפית מחוקה מלח
    • 6 כפות מים או חלב
    • מצרכים למילוי:
    • מילוי נוטלה: 3 כפות נוטלה 1/2 כפית קינמון.
    • מילוי אגוזים: 50 גרם אגוזים שבורים 1 כפית קינמון 2 כפות סוכר 1 כפית נס קפה.
    • מילוי אגוזים ושוקולית: 50 גרם אגוזים שבורים 2 כפות שוקולית 1/2 כפית קינמון.
    • מצרכים לסירופ:
    • 1 כוס סוכר
    • 1 כוס מים
    • 2 שקיות סוכר וניל
    הוראות הכנה
    אופן הכנת הסירופ: מרתיחים את כל החומרים עד לצימצום כ-1/2 ומקררים.
    מצרכים להברשת הבצק: 1 ביצה טרופה.
    אופן הכנת הבצק:
    חשוב לציין שכל החומרים להכנת הבצק צריכים להיות קרים ישר מהמקרר.
    אף רצוי להכניס את קערת המיקסר להקפאה למספר דקות.
    1. ממיסים את השמרים במים עם 1/2 כיפת סוכר ומחכים כ 5 דקות.
    2. בקערה עם וו לישה (במהירות בינונית), מניחים את תערובת השמרים ומערבבים ומוסיפים קודם את הסוכר, הביצים, הקמח ולבסוף מוסיפים את המלח.
    3. בשלב שהבצק כמעט מוכן מוציאים את החמאה החתוכה ממקרר ומוסיפים בהדרגה לבצק וממשיכים ללוש עד לקבלת תערובת הומוגנית ואחידה. עלי לציין שבשלב זה הבצק נהייה רך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מכסים בנילון ומשאירים במקרר למשך לילה או 8 שעות במקרר.
    אופן הכנת העוגה:
    1. מוציאים את הבצק ממקרר .
    2. מחלקים את הבצק ל2 או 3 חתיכות שוות (רצוי לשקול),
    3. מקמחים היטב את משטח העבודה. בעזרת מערוך פורסים כל חלק למלבן בגודל 30/20 או 25/ 20 לא דק מדי.
    4. מורחים או מפזרים מעל את המילוי הרצוי באופן שווה .
    5. מתחילים לגלגל את הבצק מהקצה שקרוב אלינו בגלגולים דקים עד שמגיעים לסוף קצה השני.
    6. מכינים שושנים : פורסים את הרולדה שנוצרה לנו לפרוסות בעובי 3-4 ס"מ כל אחד. משמנים תבנית עגולה עם ארובה (אפשר גם בלי ארובה) ומסדרים במעגל, שהחלק הפנימי כלפי מעלה .(לפי התמונה). מורחים בביצה טרופה מכסים בניילון ומתפיחים במקום חמים לשעתיים.
    7. מכינים עוגה מלבנית: חוצים את הרולדה שנוצרה לנו לחצי לאורכה ויוצרים ממנה צמא משתי הרצועות. משמנים תבנית מלבנית בינונית ומניחים בזהירות בתבנית. מורחים מעל בביצה טרופה ,מכסים בנילונית ומתפיחים במקום חמים לשעתיים.
    8. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ30-35 דקות עד לגוון חום.
    9. מוציאים את העוגות מתנור ובעזרת מברשת מורחים בנדיבות בסירופ.
    10. ניתן להקפיא את הבצק בכלי אטום. ולהפשיר לאחר מכן במקרר.
    שווה לנסות ולא להתעצל. הריח והטעם משכיחים את הטירחה.
    בהצלחה ובתאבון כהן מרים mary fleur