פאי תפוחים ופירות יער
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 5 כוסות קמח רגיל (700 גרם)
    • 2 כפית סוכר
    • 2 כפית מלח
    • 440 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 2 כוסות מים קרים 480 מ״ל
    • למילוי:
    • 5 תפוחי עץ, גראני סמית או שילוב, קלופים ופרוסים לפרוסות
    • 2 חבילות של פירות יער קפואים, מופשרים
    • גרד ומיץ מלימון
    • 2/3 כוסות סוכר ועוד 2 כפות
    • 2 כפות קמח או קורנפלור
    • ביצה
    • להגשה:
    • אבקת סוכר
    כלים
    תנור, מעבד מזון
    הוראות הכנה
    לבצק: 1. לערבב במעבד מזון או בקערה ביד, קמח, סוכר ומלח. 2. להוסיף את קוביות החמאה הקרה (לפורר בידיים או להפעיל מעבד מזון בפולסים) עד שנשארים גושי חמאה בגדלים שונים. הגודל הגדול ביותר בגודל אפונה. 3. מוסיפים את כוס המים ושוב במספר פולסים עד שרוב הקמח נתפס במים. מוציאים מהמעבד מזון ובעזרת הידיים מאגדים את כל הפירורים לבצק ומשטיחים לעיגול. חוצים באמצע (תלוי בדרישת המתכון) והופכים כל חצי לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור.
    למלית ולפאי: 1. מערבבים את התפוחים עם המיץ לימון שישמור עליהם שלא ישחירו. מוסיפים את הסוכר (2/3 כוס), הקמח, את פירות היער וגרד הלימון ומערבבים. 2. מכסים תחתית של תבנית אפייה לתנור בנייר אפייה, משמנים קלות את דפנות התבנית שאינן מכוסות בנייר. 3. מרדדים את הבצק הראשון על מעט קמח למלבן שגדול מעט מגודל התבנית, מקפלים אותו בעדינות ומעברים לתבנית המרופדת, פותחים אותו על התבנית, מבלי למתוח אותו.
    4. מיד מעבירים את המילוי לתוך התבנית ומפזרים אותו בצורה שווה. 5. מרדדים את הבצק השני, למלבן בגודל התבנית, מקפלים אותו ל-4 ומעבירים אותו בקלות ובלי למתוח אותו לכיסוי הפירות. 6. מקפלים את הבצק התחתון מעל העליון וצובטים סביב התבנית. מכניסים לקירור. הקפאה גם מצוין. 7. מחממים תנור ל-200 מעלות, מערבבים ביצה עם כפית מים ומורחים את בצק הפאי, מפזרים את 2 כפות הסוכר. חורצים חריצים שיחתכו את הבצק העליון לשחרור האדים. 8. מכניסים את התבנית למדף התחתון של התנור לכ-20 דקות ואז מעלים למדף האמצעי, הפאי מוכן כשהוא שזוף כולו והמיצים מבעבים. מוציאים ונותנים להתקרר קצת, מפזרים אבקת סוכר ופורסים ל-12 פרוסות ואף יותר.
    פאי תפוחים ופירות יער

    מתכונים נוספים מהקטגוריה