פונדנט שוקולד לבן
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    18 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 200 גרם שוקולד לבן
    • 80 גרם חמאה
    • 2 ביצים
    • 1/2 כוס חלב מרוכז (120 גרם)
    • 1/2 כוס קמח (70 גרם)
    כלים
    תנור, מיקרו, תבניות אישיות אלומניום/קרמיקה
    הוראות הכנה
    בקערה המתאימה למיקרו ממיסים, בפולסים, שוקולד לבן וחמאה. מידי פעם עוצרים מערבבים וחוזר חלילה עד להמסה מלאה. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים והחלב המרוכז עד שהתערובת אחידה לגמרי. מוסיפים תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. משמנים את כלי האפייה ושמים בתחתית הכלי עיגול מנייר אפייה (יעזור מאוד עם החילוץ). ממלאים את הכלים עד 3/4 מגובהם. אופים בחום של 180 מעלות 18 דקות (נשמע מוזר אבל אחרי 20 דקות השוקולד כבר לא כ"כ נוזלי) ומוציאים מהתנור. מעבירים סכין חדה, בזהירות, מסביב והופכים על צלחת הגשה. מפדרים באבקת סוכר ומגישים. עכשיו עם החום מאוד מומלץ עם כדור גלידה ליד. תהנו.
    טיפים/ גיוונים: ממש לא כדאי להכין את הפונדנט בתבנית חד פעמית מנייר. ניסיתי כמה פעמים לוודא והיות והשוקולד הלבן מתקרמל בטמפרטורה גבוה, תחתית הגביע החד פעמית נחרכת והפונדנט לא יוצא וחבל. תבנית אישית חד פעמית מאלומיניום תעבוד טוב. אני השתמשתי בתבניות קרמיקה שאיתם אני מכינה קרם ברולה. בכל אופן, רצוי ביותר לשים עיגול של נייר אפייה, מאוד מקל על החליצה. גם אם בטעות אפיתם דקה יותר לא נורא. אולי השוקולד לא יזרום כמו בתמונות אבל המרכז יהיה נוזלי. היות והפונדנט מאוד עדין ברגע שהשוקולד מתחיל לזרום הוא קצת קורס אל עצמו וזה בסדר גמור. שוקולד לבן מגיב אחרת לחום משוקולד מריר שהוא יציב יותר. אם בא לכם עוד קצת שחיתות אפשר שנייה לפני שמכניסים לתנור לשים עוד קוביית שוקולד לבן במרכז הפונדנט ואז לאפות. אבל ממש לא חובה, הפונדנט מאוד עשיר גם בלי הקובייה.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה