פחזניות
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 100 גרם חמאה
    • 1 כוס חלב (כוס פלסטיק)
    • 1 כוס מים (כוס פלסטיק)
    • 150 גרם קמח מנופה
    • קורט מלח
    • 1 כף סוכר
    • 3 ביצים גדולות או 4 מס' 3
    • למילוי:
    • 1 מיכל שמנת מתוקה
    • 1 כוס חלב
    • 1 אינסטנט פודינג וניל
    • לקישוט: אבקת סוכר
    הוראות הכנה
    1. מניחים בסיר את החלב, המים ,הסוכר, המלח והחמאה ומביאים לרתיחה .
    2. מסירים מהאש ומכניסים את כל הקמח לתערובת ומערבבים עד קבלת עיסה אחידה ללא גושים מחזירים את הסיר לאש ומבשלים עוד 3-4 דקות לאידוי.
    3. מעבירים את העיסה לקערת המיקסר ועם וו גיטרה מערבלים
    את העיסה (במהירות איטית )למשך 3-4 דקות לצינון. (עד שיהי נעים למגע)
    4. בכלי בנפרד טורפים את הביצים .
    5. לאחר צינון העיסה מוסיפים את הביצים "בהדרגה" תוך כדי ערבול ,לוקח מספר דקות עד שהעיסה נהפכת לקרמית ומבריקה.
    6. העיסה צריכה להיות דביקה מספיק. (מכניסים אצבע לתוך העיסה ומצמידים אליו את האצבע השנייה וכשמפרידים את האצבעות העיסה נמתחת בין שתי האצבעות).
    7. מפעילים תנור לחום 200 מעלות .
    8. מכניסים את העיסה לתוך שקית זילוף עם צנטר כוכב (משונן)
    9. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזליפים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ
    10. ובמרווחים 3 ס"מ (יש לקחת בחשבון שהפחזניות מתנפחות).
    11. אופי כ 8 דקות ולאחר מכן מנמיכים ל 170 מעלות ממשיכים לאפות עוד כ 20 דקות או עד שהפחזניות מזהיבות. מוציאים ומצננים רצוי על רשת .
    12. במיקסר מקציפים את כל חומרים של המילוי עד לקבלת קצפת חזקה . מכניסים לשק זילוף עם צנטר חלק ומכניסים למקרר עד לצינון מוחלט של הפחזניות.
    13. ממלאים את הפחזניות בחלק התחתון. בעזרת סכין יוצרים פתח קטן ומזליפים פנימה את הקצפת וממלאים היטב.
    14. מסדרים בכלי הגשה וזורים מעל אבקת סוכר. אפשר לעטר בשוקולד מומס.
    בהצלחה ובתאבון מרים mary fleur