פרנץ' קרולר
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבלילה: כ- 9-10 יחידות
    • כוס מים (240 מ"ל)
    • 150 גרם חמאה
    • כף 1 סוכר
    • כוס קמח+כף קמח (150 גרם)
    • קורט מלח
    • 3 ביצים לארג'
    • 2 חלבונים מוקצפים קלות
    • ליטר שמן לטיגון
    • לציפוי:
    • כוס אבקת סוכר (120 גרם)
    • כף דבש
    • 3-4 כפות חלב
    כלים
    מיקסר
    הוראות הכנה
    מתחילים מהכנת הציפוי: מערבבים בקערה קטנה את כל החומרי הציפוי למירקם מעט סמיך ומניחים בצד. ממשיכים עם הכנת הבלילה: שמים בסיר מים, חמאה וכף סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח והמלח בבת אחת, מנמיכים את האש ובעזרת כף עץ מערבבים עד שהכל הופך למעין בצק ממשיכים לערבב עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר ותחתית הסיר נקייה (הפעולה נועדה לאדות כמה שיותר נוזלים). מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומתחילים לערבל במשך 2-3 דקות כדי שהבצק טיפה יתקרר לפני הוספת הביצים (אנחנו לא רוצים חביתה). מוסיפים את הביצים אחת אחת. לא מוסיפים עד שהראשונה לא נטמעת. מקציפים טיפה את החלבונים בעזרת מזלג ומוסיפים גם אותם. הבצק צריך לצאת מבריק, אחיד וגמיש. מתחילים לחמם את השמן ל 175-180 מעלות (למי שיש מד חום). אם השמן יהיה חם מידי הוא יטגן את החלק החיצוני אך החלק הפנימי ישאר בצקי, אז שימו לב. גוזרים ריבועים מנייר אפייה. מעבירים חלק מהבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב 1 ס"מ . מזלפים עיגולים על הריבועים וכאשר השמן חם מכניסים אותם לשמן, כל פעם כמה, כאשר החלק העליון הוא הראשון שפוגש את השמן. בעזרת מלקחיים שולפים את הנייר.
    מטגנים כמה דקות בכל צד עד להזהבה (2-3 דקות) ומעבירים לצלחת עם נייר סופג. כשאפשר לגעת בקרולר הופכים אותם בעדינות וטובלים בציפוי. מניחים על מגש ונהנים. טיפים/ גיוונים: 1. במקום הציפוי המוצע אפשר רק אבקת סוכר או תערובת של סוכר וקינמון. 2. לנמנעים מגלוטן, אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח "כרגיל"

    מתכונים נוספים מהקטגוריה