קוביות לחם אפויות בפודינג שוקולד

קוביות לחם אפויות בפודינג שוקולד

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • קוביות חלה יבשות, הסבר בהמשך
    • 2 שמנת מתוקה
    • 2 כוסות חלב
    • 1 כוס סוכר
    • 10 חלמונים
    • 240 גרם שוקולד משובח 70%
    • אבקת סוכר לקישוט
    כלים
    תנור, כלי חסין אש בקוטר 28 ס״מ
    הוראות הכנה
    מסירים את הקרום מהחלה ופורסים אותה לפרוסות ואז לקוביות. מוודאים שכמות הקוביות מכסה את השטח פנים של כלי חסין אש בקוטר 28 ס״מ או מלבן בנפח דומה. אני מכינה את הקוביות יום קודם ונותנת להן להתייבש בחוץ, אפשר גם להפעיל תנור על ממש נמוך ולתת להן להתייבש בתנור. שמים בסיר את השמנת, החלב והסוכר. מכינים קערה עם 10 החלמונים שתוכל להכיל את השמנת והחלב שבסיר. מכינים עוד קערה עם השוקולד השבור לקוביות בפנים ומסננת דקה מוכנה לידו. מחממים את תערובת השמנת, חלב וסוכר עד שרק מתחיל לבעבע ומערבבים.
    מסירים מהאש ובזמן שמערבבים את החלמונים עם מטרפה מוזגים קצת מהשמנת לחלמונים. מערבבים היטב. מוזגים עוד קצת מהשמנת ומערבבים היטב את החלמונים. זה נקרא להשוות טמפרטורות. עכשיו כבר אפשר למזוג את כל השמנת ולערבב היטב את החלמונים. מוזגים את תערובת חלמונים-שמנת דרך המסננת מעל השוקולד. כנראה שישארו בתוך המסננת גושי חלמונים שאנחנו ממש לא רוצים אותם בפודינג. מערבבים טוב טוב לבלילה חלקה. מסדרים יפה וצפוף את קוביות החלה היבשות בתוך התבנית שבחרנו ומוזגים את הפודינג מעל. עכשיו דואגים שכל הקוביות חלה ״ישתו״ את הפודינג ולכן גם דוחפים אותן אחת אחת לתוך הבלילה ובנוסף.
    רק עכשיו מחממים תנור ל-150 מעלות, כך שיהיה להם לפחות רבע שעה עד שהתנור מתחמם לנוח להן בפודינג. מכינים תבנית שרחבה יותר מהכלי של הפודינג ומניחים את הכלי עם הפודינג בפנים. מכינים כלי קיבול עם מים מהברז. מכניסים את הכלים לתנור (אחד בתוך השני כמובן, כמו בצילום) ולאט ובזהירות ממלאים מים בכלי הגדול יותר כך שהמים יגיעו עד אמצע הגובה של הפודינג. לא מכסים. אופים את הפודינג כ-40 דקות עד שעה. איך יודעים שמוכן? אחרי 40 דקות מרימים קוביית לחם אחת ומוודאים את מצב הפודינג, אם נוזלי משאירים עוד קצת ואם הפודינג יציב מוציאים מהתנור. לבדוק כל 5 דקות. לא לאפות יתר על המידה כי אז הפודינג עלול להתפרק. כשמוכן, מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר קצת. מפזרים אבקת סוכר ומגישים. הפודינג מצוין שהוא יוצא מהתנור וגם אחרי מספר שעות. אפשר להכניס לחימום קצרצר בתנור בתוך התבנית עם המים. אבל קצרצר. באותה טמפרטורה.
    קוביות לחם אפויות בפודינג שוקולד