קרמשניט
  • זמן בישול
    20 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • חבילת עלים מוכנים לקרמשניט
    • אבקת סוכר לעיטור
    • לקרם פטיסייר:
    • 3 כוסות חלב
    • 3/4 כוס סוכר
    • קורט מלח
    • כוס חלב נוספת לערבוב עם הקורנפלור
    • 1/2 כוס קורנפלור
    • 3 חלמונים
    • כף תמצית וניל או כפית משחת וניל, או תוך של מקל וניל מגורר
    • 50 גרם חמאה
    • קרם קצפת:
    • שמנת מתוקה
    • חבילת אינסטנט פודינג וניל
    • כוס חלב
    כלים
    מערבל
    הוראות הכנה
    מכינים את קרם הפטיסייר: מכניסים לסיר בינוני 3 כוסות חלב, סוכר ומלח. מערבבים ומביאים לרתיחה. מערבבים בקערית את כוס החלב הנוספת עם הקורנפלור, החלמונים והווניל לתערובת אחידה. להוסיף לחלב הרותח בזרם דק תוך ערבוב, רצוי בעזרת מקצף ידני. לבשל כשתי דקות על אש בינונית עד שהקרם מסמיך. להוריד מהאש. מוסיפים לקרם את החמאה, בוחשים וממיסים אותו לקבלת קרם חלק ומבריק. מקררים מעט את הקרם במשך כעשר דקות כך שיהיה חמים וגמיש למריחה, אבל לא רותח. מניחים את את אחד העלים על מגש מלבני בגודל מתאים. אפשר להשתמש בקופסת הפלסטיק השקופה של העלים שמתאימה בדיוק למטרה וגם שומרת על הקרם שלא יגלוש מהצדדים. עורמים ומשטחים את הקרם על עלה הבצק. על גבי קרש חיתוך חותכים עלה נוסף לשמונה חתיכות מלבניות שוות. מסדרים אותם זו לצד זו ממש כמו בעוגת ביסקוויטים, על גבי הקרם. חשוב לעשות את החיתוך המקדים כדי שהקרם לא ילחץ לצדדים בזמן הגשת המנות. מכינים את קרם הקצפת: מניחים בקערת המערבל את השמנת המתוקה, הפודינג והחלב. מערבלים בהתחלה מהירות נמוכה כדי שאבקת הפודינג לא תתפזר, אחרי שהאבקה נטמעה מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה. עורמים ומשטחים את הקרם על עלה הבצק החתוך שסידרנו במגש. על גבי קרש חיתוך חותכים עלה נוסף לשמונה חתיכות מלבניות שוות ומסדרים אותם על קרם הקצפת. מפזרים על העוגה אבקת סוכר בנדיבות דרך מסננת דקה. בתיאבון!