ריבועי לימון
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבסיס:
    • כוס קמח (140 גרם)
    • 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
    • 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
    • 2-3 כפות מים קרים
    • לשכבת הלימון:
    • 4 ביצים
    • 1 כוס סוכר (200 גרם)
    • גרדה משני לימונים
    • 3/4 כוס מיץ לימון (180 מ"ל מ 2-3 לימונים גדולים)
    • 1/4 כוס קמח (35 גרם)
    כלים
    תנור, תבנית ריבועית 20*20, מטרפה ידנית
    הוראות הכנה
    בקערה שמים את הקמח, סוכר וחמאה וממוללים עם הידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים 2 כפות מים ומערבבים קלות עד שמתחילים להיווצר פירורים מעט גסים. משטחים את התערובת בתבנית מרופדת בנייר אפייה (במידה והיא אינה מתפרקת) ומעבירים למקפיא לרבע שעה. בזמן הזה מחממים את התנור ל-180 מעלות. כשהתנור חם מעבירים את התבנית מהקפיא לתנור ואופים כ-13 דקות עד להזהבה קלה. מוציאים את התבנית ומניחים בצד ומשאירים את התנור דולק. באותה קערה שהכנו את הפירורים שמים את הסוכר והביצים ובעזרת מטרפה ידנית (לא חשמלית) טורפים עד לתערובת מעט בהירה ואחידה. מוסיפים את גרדת הלימון והמיץ ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ומוודאים שאין עקבות קמח. שופכים בזהירות את התערובת על הבסיס ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות באותו חום (180 מעלות). איך יודעים שמוכן? שכבת הלימון זהובה וקפיצית למגע. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים אז הכי נוח לחתוך לריבועים. ריבועי הלימון נשמרים במקרר בקופסא אטומה כ 5 ימים. כשמגישים מפדרים באבקת סוכר. טיפים/ גיוונים: לגרסת פרווה אפשר להמיר את החמאה במרגרינה באותה הכמות או שמן קוקוס (בכמות של 85 גרם). גרדת הלימון מאוד מוסיפה אבל מי שפחות מתחבר יכול לוותר. לגרסה טיפה פחות חמוצה אפשר 1/2 כוס מיץ לימון ו1/4 כוס מיץ תפוזים טרי או פרימור.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה