שושני קינמון וסוכר חום ללא שמרים

שושני קינמון וסוכר חום ללא שמרים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    12-15 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • 300 גרם קמח
    • 130 גרם שמנת חמוצה או יוגורט עשיר
    • 12 גרם אבקת אפיה
    • 2 גרם סודה לשתייה
    • 1 גרם מלח
    • 20 גרם סוכר או מלטיטול
    • 20 גרם חמאה
    • 120 מ”ל חלב
    • למלית:
    • 100 גרם חמאה
    • 120 גרם סוכר חום
    • 7 גרם קינמון
    כלים
    תנור, מיקסר
    הוראות הכנה
    הבצק: שמים את כל המרכיבים (מתחילים ב-280 גרם קמח) פרט למלית בקערת מיקסר. מעבדים עד קבלת גוש בצק אחיד. במידה והבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קמח. לאחר קבלת הבצק האחיד ממשיכים ללוש ביד או במעבד כ-10 דקות שהבצק יהיה גמיש ולא יתפרק באפיה (בניית רשת גלוטן וכו’). מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-4 מ”מ. המלית: ממיסים את החמאה ומערבבים יחד עם הסוכר והקינמון. מרכיבים ואופים: מורחים את המלית בשכבה אחידה על כל הבצק. מגלגלים ומהדקים. חותכים את הנקניק שנוצר לטבעות בעובי 2-3 ס”מ. מניחים את הטבעות טיפה באלכסון ובמרווחים של 2-3 ס”מ אחת מהשניה. אופים בחום של 170 מעלות 12-15 דקות עד שמשחים קלות. כמה הערות והארות: אפשר להכין את זה ללא סוכר ע”י החלפת הסוכר במלטיטול ודומיו (ועדיף לשנות את המלית למשהו לח יותר). כמו כן, הבצק מתייבש יותר מהר אז שימו לב באפייה. אפשר לשים כל סוג של ממרח/מילוי בפנים.