עוגת גבינה חלומית
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    70-72 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לתחתית:
    • 1 כוס קמח
    • 2 כפות חלב
    • 100 גר' חמאה
    • 1/4 כוס אבקת סוכר
    • גרגירים ממקל וניל
    • למלית הגבינה:
    • 750 גרם גבינה לבנה 9% שומן
    • 1 כוס סוכר
    • 6 חלמונים
    • 6 חלבונים
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 6 כפות קורנפלור
    • 5 כפות קמח
    • 2/3 כוס חלב
    • 50 גרם חמאה מומסת
    כלים
    תנור, מעבד מזון, מקציף
    הוראות הכנה
    מכינים את התחתית במעבד מזון: מעבדים קמח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלב ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים את הבצק בשכבה אחידה לתחתית של תבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצרים חורים קטנים עם מזלג, ואופים 15-10 דקות להזהבה בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. מכינים את מלית הגבינה: בקערה גדולה טורפים את הגבינה עם החלמונים, תמצית וניל, 2/3 כוס סוכר וגרגירים ממקל הווניל, מנפים מעל קורנפלור וקמח וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים חלב וחמאה מומסת וטורפים לתערובת אחידה. במיקסר מקציפים חלבונים עד קבלת קצף לבן. מוסיפים את יתרת הסוכר בהדרגה ומקציפים לקבלת קצף יציב. טורפים חצי מכמות הקצף לתערובת הגבינה ומקפלים פנימה בעדינות את יתרת הקצף עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית מעל התחתית האפויה. אופן האפייה מתחלק לשני חלקים: אופים 10-12 דקות עד שפני העוגה הופכים לשכבה זהובה וקריספית ב-240 מעלות, מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות, מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים סכין לאורך כל התבנית על מנת שלא תדבק מחזירים לתנור ואופים עוד כשעה עד שהעוגה מקבלת גוון חום, מכניסים קיסם במרכז, אם הקיסם יוצא יבש העוגה מוכנה מוצאים מהתנור ומצננים. בהצלחה!