בראוניז שוקולד-דלעת-גבינה

בראוניז שוקולד-דלעת-גבינה

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לשכבת השוקולד:
    • 300 גרם חמאה
    • 110 גרם קקאו
    • 200 גרם סוכר חום
    • 5 גרם מלח
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 4 ביצים
    • 120 גרם קמח
    • 140 גרם שוקו צ’יפס
    • לשכבת הגבינה:
    • 450 גרם גבינת שמנת
    • 170 גרם מחית דלעת
    • (ניתן למצוא בפחית שימורים בסופרים)
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 90 גרם סוכר
    כלים
    תנור, תבנית גודל 30×20 ס”מ
    הוראות הכנה
    שכבת השוקולד: ממיסים את החמאה במחבת עד אשר היא מתחילה לשנות את צבעה לחום ומוצקי החלב מתחילים להצטבר על הקרקעית (אתם תדעו גם לפי הריח המשכר). מערבבים בקערה את החמאה המומסת, הקקאו, הסוכר והמלח. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים (אחת אחת). מוסיפים את הקמח והשוקו צ’יפס ומערבבים עד לאיחוד. מעבירים לתבנית (בגודל בערך 30×20 ס”מ אפשר גם קצת יותר) מרופדת בנייר אפיה ומפזרים בצורה אחידה. שכבת הגבינה-דלעת: מערבבים את הגבינה, הדלעת, הסוכר ותמצית הווניל עד לאיחוד. מעבירים לתבנית על גבי שכבת השוקולד ומפזרים בצורה אחידה. לוקחים סכין ובכל מיני איזורים בעוגה דוחפים את הסכין אל תוך התערובת ומרימים תוך כדי בסיבוב את השוקולד על גבי הגבינה כך שייווצרו מעיין גלי ערבוב של הגבינה והשוקולד. אופים בחום של 170 מעלות כ-40 דק’ (אפשר גם קצת פחות אם אתם אוהבים את הבראוניז טיפה נוזליים). כמה הערות והארות: החמיצות של הגבינה הולכת נהדר עם המתיקות המטורפת של שכבת הבראוניז. הטעם של הדלעת לא מורגש בצורה חזקה אבל למי שחושש אז אפשר להשמיט את הדלעת מהמתכון ולהכין אותו עם הגבינה לבד, אם כי אולי כדאי להוסיף עוד סוכר. אפשר להכין מאפינס קטנים עם אותה בלילה ובאותה שיטה רק שבמקום תבנית אחת יהיו מלא קטנות. זמן האפיה משתנה בהתאם לגודל המאפינס. לקטנים זה 20 דק’ בערך. לגדולים יותר כנראה באיזור 25-30 דק’.