כנאפה ביתי
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 450 גרם שערות קדאיף מופשרות בטמפ' החדר
    • 200 גרם חמאה מומסת
    • 2 כפות אבקת סוכר
    • 200 גרם ריקוטה עזים לא מלוחה
    • 200 גרם בולגרית/צפתית/פטת - עיזים (אם הגבינה מלוחה יש להשרות במים חמים למשך שעתיים)
    • לסירופ:
    • 2 כוסות סוכר
    • כוס ורבע מים
    • מיץ מחצי לימון
    • מס' טיפות של מי ורדים/מי זהאר
    • לקישוט (אופציונאלי):
    • 50 גרם מוצרלה מגורדת
    • 50 גרם פיסטוק חלבי קצוץ דק
    הוראות הכנה
    מכניסים את המים והסוכר לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. בשלב זה מוסיפים מיץ לימון וממשיכים לבשל כ-15 דקות נוספות. מכבים את האש ומוסיפים את מי הורדים. בקערה גדולה מערבבים את האטריות עם חמאה מומסת ואבקת הסוכר עד שכל השערות ספוגות היטב. פותחים את השערות בעזרת הידיים לקבלת אווריריות. מניחים במחבת חצי מהכמות, מסדרים ומהדקים באופן שווה. בקערה אחרת מגרדים/מפוררים את הגבינות. יש לסדר את תערובת הגבינות בצורה אחידה מעל השכבה הראשונה של הקדאיף שבמחבת ומכסים אותה עם החצי השני של האטריות ושוב מהדקים (שלא יראו גבינה). מעבירים את המחבת ללהבה בינונית ומטגנים כ-15-20 דקות. יש לבדוק אם שערות הקדאיף בתחתית מוכנות על ידי ניעור קל של המחבת (אם הכנאפה מוכן הוא ינוע בחופשיות). כאשר התחתית מוכנה יש להניח צלחת גדולה מעל המחבת ולהפוך את הכנאפה עליה. אחרי כן יש להחליק את הכנאפה בחזרה למחבת להמשך טיגון הצד השני עד השחמה. בסיום ההכנה יש לשפוך מעל הכנאפה את הסירופ המצונן ולפזר פיסטוקים.