כדורי שוקולד מופלאים

כדורי שוקולד מופלאים

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    30-40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 250 גר' חמאה ועוד קצת לשימון התבנית
    • 250 גר' שוקולד מריר
    • (לעוגה זו אני משתמשת ב70% מוצקי קקאו)
    • 5 ביצים גדולות
    • 1/2+1/4 כוסות סוכר
    • 1/4 כוס קמח תופח
    • אבקת סוכר לקישוט
    • 25 עוגיות ״לוטוס״
    • 1/2 חבילה או 75 גרם קוקוס טחון
    כלים
    תנור, תבנית בקוטר 26 ס"מ, מיקסר
    הוראות הכנה
    ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו, לאט לאט עד למרקם חלק. (קודם מניחים את החמאה ומעל את השוקולד, החמאה שומרת על השוקולד שלא יחרך). מניחים בצד שיתקרר בינתיים. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ. מפרידים חלבונים מחלמונים. את החלבונים שמים בקערת המיקסר ואת החלמונים בקערה נפרדת. לחלמונים מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים בעזרת מטרפה (לא מקציפים! רק מערבבים טוב). מערבבים את בלילת השוקולד והחלמונים לתערובת חלקה ומוסיפים את הקמח ומערבבים. מקציפים את החלבונים כחצי דקה ואז מוסיפים את הרבע כוס סוכר, ממשיכים להקציף לקצף יציב חלק ומבריק כמו בתמונה. מעבירים כף הגשה גדושה מקצף הביצים לבלילת שוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה. מקפלים בעדינות את השוקולד לתוך הקצף. מעבירים לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור לכ-30-40 דקות. העוגה מוכנה כשהיא יבשה מלמעלה, מעט רוטטת במרכז וכשקיסם יוצא עמוס בפירורים לחים. לרוטב שוקולד: 100 גר' שוקולד מריר וחצי כוס חלב בקערה קטנה במיקרו ולערבב לרוטב חלק.
    לאחר הכנת העוגה: נותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר. אפשר לאפות יום קודם ולעטוף בניילון ניצמד. קולים את הקוקוס על המחבת עד להשחמה. לשמור היטב שלא ישרף. מעבירים לצלחת שטוחה. שוברים את עוגיות הקוקוס. אני מניחה בשקית וחובטת עם מערוך. התוצאה בסוף אמורה להיות פירורים ושברים קטנים כמו בתמונה. החלק הכייפי, מערבבים בקערה עם הידיים את העוגה ושברי הלוטוס. קורצים עיגולים קטנים, מגלגלים בקוקוס הקלוי ומגישים. אם לא מגישים מיד - להכניס לקירור והכי טעים להוציא כשעה לפני ההגשה מהמקרר.