לחם סודה אירי
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 1/2 1 כוסות קמח כוסמין מלא (210 גרם)
    • 2 כוסות קמח לבן רגיל (280 גרם)
    • 2 כפיות סוכר חום דחוס (15 גרם)
    • כפית 1 מלח
    • 2 כפיות סודה לשתייה
    • 2 כפות זרעי חמנייה
    • 2 כפות זרעי דלעת
    • 2 כפות שומשום
    • 3/4 1 כוסות ריוויון (420 מ"ל)
    • לקישוט:
    • מעט מהגרעינים שהוספנו פנימה
    כלים
    תנור
    הוראות הכנה
    שמים בקערה בינונית את הקמחים, סוכר, מלח, סודה לשתייה וזרעים ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. שופכים את הריויון ומערבבים תחילה בעזרת כף עץ ואז עם הידיים. מערבבים עד לקבלת מעין בצק טיפונת דביק. במידה והבצק דביק מידי הוסיפו כפית קמח ולושו עד שהבצק רק טיפה דביק. יוצרים ממנו צורת עיגול ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. משטחים טיפה ובעזרת החלק הארוך של כף עץ יוצרים צורת איקס או חותכים 2-3 חריצים בעזרת סכים חדה. מורחים מהרויון על הבצק ומפזרים מתערובת הגרעינים שהוספנו פנימה. אופים את הלחם בחום של 200 מעלות במשך 40 דקות. נותנים לו טיפה להצטנן לפני שפורסים ממנו. הלחם במיטבו באותו היום. אפשר לפרוס אותו ולשמור אותו במקפיא עד חודש. טיפים/גיוונים: במקום קמח כוסמין מלא אפשר קמח שיפון מלא או להכין את כל הלחם מקמח לבן רגיל. הקמחים המלאים מוסיפים גם בריאות וגם טעם. לרגישים לגלוטן אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן כגון קמח תמי או קמח "כרגיל". במקום התוספות שהוספתי אפשר אגוזי פקאן, עגבניות מיובשות ועוד. לרגישים ללקטוז או לטבעוניים שבינינו ניתן להחליף את הרויון בחלב סויה ולהוסיף 2 כפיות חומץ טבעי או מיץ לימון. למי שאין רויון (הפעם לא היה לי) אפשר להוסיף ל 2 כוסות חלב 2 כפיות חומץ טבעי או מיץ לימון ולתת לתערובת לנוח כמה דקות (5 דקות) ואז להמשיך רגיל במתכון.