מערבבים בקערה סויה, מים ודבש ומשרים בפנים את הדגים לשעה.

מניחים את הדגים בכלי לתנור ויוצקים מעליהם מעט מהמישרה מהעקרה.

עוטפים ראש שום בנייר כסף וצולים אותו בתנור בחום של 200 מעלות ל-15-20 דקות.

מחממים בסיר קטן/מחבת את השמנת ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את כל השום (חשוב שלא יהיו חתיכות מקליפת השום ברוטב!).

מוסיפים לרוטב מעט טימין קצוץ, מעט פלפל גרוס, קורט אגוז מוסקט ו-2-3 עלים של בזיליקום גדולים ומערבבים.

מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק ומערבבים.

מועכים מעט את השום, בדומה למעיכת פירה ומערבבים.

מכסים את כלי הדגים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-10-15 דקות.

מניחים את הדג על הצלחת ושמים מעליו את רוטב השמנת (בנדיבות).

מומלץ להגיש עם אורז/ירקות מאודים/סלט טרי.

מתאים מאוד עם יין לבן!