עוגיות אוזני פיל (פאלמריטס)
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    20 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • חבילת בצק עלים על בסיס חמאה (600 גרם)
    • 1 כוס סוכר (200 גרם)
    כלים
    תנור
    הוראות הכנה
    לחמם תנור ל 180 מעלות. לילה קודם מפשירים את הבצק במקרר. מפזרים מעט סוכר (כרבע כוס) על משטח עבודה ועליו מניחים בעדינות את הבצק. מפזרים את יתרת הסוכר על הבצק ובעזרת מערוך מרדדים בעדינות את הסוכר לבצק. בדרך הזו גם מגדילים במעט את הרוחב של הבצק.מגלגלים את שתי הצלעות הארוכות של הבצק לרולדה מהודקת עד שהן נפגשות במרכז. מכניסים את הבצק למקפיא לחצי שעה כדי שהחיתוך יהיה קל יותר. בעזרת סכין חדה חותכים לעוגיות בעובי של ס"מ ומניחים בתבנית אפייה. מפזרים עליהן מעט סוכר ומכניסים לתנור החם לכ-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצורה אחידה וכאשר נוגעים בהן הן יבשות למגע. במידה והן מרגישות מעט לחות ממשיכים לאפות עוד 1-2 תוך כדי השגחה.כשהן מתקררות לחלוטין שומרים בקופסא אטומה היטב בטמפרטורת החדר. תהנו. טיפים/גיוונים: למי שמטעמי כשרות או רגישות ללקטוז נמנע ממוצקי חלב אפשר בהחלט להכין עם בצק עלים על בסיס מרגרינה. במקרה הזה היות וכמות הבצק גדולה יותר יחסית לזו עם החמאה, תזדקקו לעוד 1/4-1/2 כוס סוכר. אני לא מרחתי חמאה על הבצק. יש מספיק חמאה בבצק שלא ראיתי צורך להוסיף. רידוד הסוכר לבצק בעזרת המערוך עושה את העבודה. מי שרוצה יכול להוסיף קינמון לסוכר. אצלנו אחרי שהעוגיות היו אפויות אמא שלי היתה מורחת ריבה חלקה כמו תות או משמש ואז טובלת בסוכר. ללא ספק טעים.