בקערה המתאימה למיקרו שמים את שמן הקוקוס והדבש ומחממים כשלושים שניות מערבבים היטב ומוסיפים את מיץ הלימון והתפוז ומניחים בצד. בקערה בינונית שמים את שאר החומרים ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים. שופכים את תערובת הדבש ומערבבים תחילה עם כף ואז עם הידיים. התערובת תהיה מעט דביקה ותראה כמו גוש בצק שמזכיר פלסטלינה. בידיים רטובות או משומנות, מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בעזרת הידיים. נותנים לבצק לנוח עשרים דקות ובינתיים מדליקים את התנור. אופים את הבצק בחום של 175 מעלות (יותר לכיוון ה-170 פחות ל-180) כרבע שעה. אחרי רבע שעה בודקים אם העוגה קפיצית ואם קיסם יוצא ממנה יבש. יש להיזהר מאפיית יתר. בזמן שהעוגה טיפה מצטננת מכינים את הציפוי: בקערה שמים את אבקת הסוכר, מוסיפים את הקינמון, מיץ לימון ו-2 כפות מים ומערבבים. אם התערובת עדיין פירורית או סמיכה מידי הוסיפו עוד כפית מים. התערובת צריכה להיות מעט סמיכה אבל בצורה שאפשר למרוח בקלות על העוגה. שופכים את הציפוי על העוגה ומורחים בצורה אחידה כך שתכסה הכל. נותנים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני שחותכים אותה. הציפוי גם צריך להתקשות (אני זירזתי את הקירור על ידי הכנסת העוגה למקרר לחצי שעה). חותכים לריבועים קטנים ונהנים. שומרים בטמפרטורת החדר (אלא אם זה יום חם במיוחד ואז במקרר אבל להגיש בטמפרטורת החדר). טיפים/גיוונים: מי שאלרגי לדבש או רוצה לטבען, במקום דבש אפשר בהחלט סילאן. סה”כ למתכון 200 גרם. למי שאין סילאן יכול להוסיף עוד כף דבש במקום הסילאן (סה”כ 200 גרם דבש). אני יודעת שלא כולם אוהבים ג’ינג’ר אבל העוגיות לא יוצאות חריפות אלא ממש מאוזנות מבחינת הטעם. בכל זאת מי שחושש יכול להוריד לכפית. לא הייתי מוותר על התבלינים. מי שמעוניין יכול להוסיף שקדים פרוסים לתערובת. מומלץ 1/2 כוס שקדים פרוסים. אני מודעת לעובדה שיש הרבה מתכונים ישראלים לעוגיות האלה עם תוספת סוכר. האמינו לי לא צריך תוספת סוכר מעבר לדבש.