עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

עוגיות שוקולד ואגוזי לוז

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • כ-40 עוגיות בקוטר 3 ס"מ
    • 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (חבילה קטנה)
    • 70 גרם סוכר חום דחוס
    • 50 גרם סוכר חום דמררה (או לבן...)
    • ביצה בינונית (M)
    • 200 גרם קמח (כוס וחצי פחות כף)
    • חצי כפית שטוחה סודה לשתייה
    • חצי כפית שטוחה אבקת אפייה
    • קורט מלח
    • 175 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס בסכין (אפשר להשתמש גם בשוקולד צ'יפס מהסוג הקטנטן)
    • 150 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים (ראו אופציות לקלייה בהערות)
    הוראות הכנה
    1. במיקסר עם בלון הקצפה מקרימים יחד את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת קרם חלק.
    2. מוסיפים את הביצה ומפעילים ממש לכמה שניות עד שנטמעת.
    3. בקערה קטנה, מערבבים קמח עם סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה.
    4. מחליפים לוו K (מערבל), מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבלים ממש כמה שניות, להטמעה.
    5. מוסיפים את אגוזי הלוז והשוקולד ומערבלים כמה שניות באותו וו או במרית. חשוב שהשוקולד והאגוזים יתפזרו באופן אחיד בבצק, ועם זאת יש להימנע מערבוב יתר.
    6. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
    7. בינתיים, מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומחממים את התנור לחום בינוני- 170-180 מעלות.
    8. יוצרים מהבצק שהתקרר עיגולים בקוטר 2-3 ס"מ ומניחים באופן מרווח על תבנייות האפייה. אפשר גם להניח מהתערובת תלוליות בעזרת שתי כפיות.
    9. אופים את העוגיות כ- 8-10 דקות לעוגיות קטנות ו-12-13 דקות לגדולות, בתנור שחיממנו מראש.
    10. העוגיות מוכנות כשהם דיי יציבות בשוליים אך מעט רכות במרכזן. הן יתייצבו מחוץ לתנור.
    11. לאחר כ-2 דקות בתבנית, מעבירים את העוגיות לרשת עד לצינון מוחלט.
    12. מאחסנים בקופסה אטומה ובמקום מוגן משמש ולחות כשבוע (מנסיוני, בתנאים המתאימים הן מחזיקות יותר).

    הערות:
    1. המתכון הבסיסי לעוגיות מעולה, ואפשר לשחק עם סוגי השוקולד והאגוזים לטעמכם. הצעות מעניינות: שוקולד לבן ומקדמיה, אגוזי פקאן ושוקולד חלב/ מריר ועוד.
    2. אם משתמשים בביצים מפוסטרות (בארץ אין בעיה כזו), אפשר להשתמש בבצק כ"בצק עוגיות" אותו אפשר לשלב בגלידת וניל ביתית.
    3. קליית האגוזים: הכי קל פשוט להניחם שלמים בתנור שחומם מראש ל-180 למשך 6-8 דקות. כדאי להפוך באמצע (להזיז קצת את האגוזים). אופציה נוספת היא קלייה על מחבת יבשה. לאחר מכן, כדאי לקצוץ במעבד מזון או קוצץ תבלינים, אך חשוב לעשות זאת בפולסים קצרים כדי לא לקבל אבקת אגוזים.
    4. כפי שציינתי בהקדמה למתכון, אפשר גם לעצב את הבצק כגליל, להקפיא לכרבע-חצי שעה ולחתוך לפני האפייה לפרוסות. ניתן לעצב לגלילים בקוטר 3-4 ס"מ לעוגיות קטנות או 6-7 ס"מ לעוגיות גדולות.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה