עוגת גבינה מיוחדת במעטפת בצק פריך

עוגת גבינה מיוחדת במעטפת בצק פריך

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לבצק פריך:
    • 3/4 1 כוסות קמח
    • 1/2 כוס אבקת סוכר
    • 80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1 ביצה טרופה
    • 1 כפית תמצית וניל
    • 1 כף גרידת לימון
    • קורט מלח
    • למלית הגבינה:
    • 5 חלבונים
    • 1/2 כוס סוכר
    • לבלילה:
    • 5 חלמונים
    • 1/2 כוס סוכר
    • 500 גרם גבינה לבנה 5%
    • 50 גרם חמאה רכה
    • 1 גביע יוגורט (אני השתמשתי בשמנת חמוצה)
    • 1/2 כוס סולת
    • 3 כפות קורנפלור
    • 1 כף גרידת לימון
    • קורט מלח
    • לקרם וניל: (לא חובה)
    • 1 מיכל שמנת מתוקה
    • 1 פודינג וניל
    • 1/2 כוס חלב
    כלים
    תנור, מעבד מזון, תבנית קפיצית בקוטר 24
    הוראות הכנה
    לבצק פריך: בקערת מעבד המזון או ביד מעבדים לפירורים את הקמח, 1/2 כוס אבקת סוכר ו-80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות. מוסיפים: ביצה טרופה, כפית תמצית וניל, כף גרירת לימון וקורט מלח. מעבדים לבצק חלק ונעים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כשעה. מקמחים משטח עבודה עם מעט קמח. מרדדים את הבצק לעלה דק ומרפדים את התבנית בתחתית ובדפנות עד לשפתי התבנית. מחזירים בינתיים למקרר. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומתחילים בהכנת מלית הגבינה. למלית הגבינה: בקערת המיקסר מקציפים לקצף רך אך יציב 5 חלבונים ו-1/2 כוס סוכר. בקערה גדולה טורפים לבלילה חלקה 5 חלמונים, 1/2 כוס סוכר, 500 גרם גבינה לבנה 5%, 50 גרם חמאה רכה, גביע יוגורט, 1/2 כוס סולת, 3 כפות קורנפלור, כף גרידת לימון וקורט מלח. מקפלים ב-3 פעימות את קצף החלבונים לבלילת הגבינה ומוודאים שלא נשארו גושים. יוצקים את המלית על בסיס הבצק ומשטחים. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 10 דקות ראשונות ב-200 מעלות. מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות וממשיכים לאפות כ-60 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לצינון מלא. קרם וניל: (לא חובה) מקציפים מיכל שמנת מתוקה, פודינג וניל ו-1/2 כוס חלב. מעבירים לשק זילוף ומזלפים על העוגה. שומרים במקרר.