עוגת טארט תפוחים ואגוזי פקאן

עוגת טארט תפוחים ואגוזי פקאן

  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    0 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • 100 גרם שקדים טחונים דק דק
    • 80 גרם אבקת סוכר
    • 250 גרם קמח תפוחי אדמה
    • 2 כפות קורנפלור
    • 100 גרם חמאה קרה
    • 1 חלמון ביצה
    • 1 כף אמרטו או תמצית שקדים
    • לקישוט:
    • 100 גרם אגוזי פקאן
    • אבקת סוכר
    • מצרכים למילוי:
    • 4 תפוחי עץ מתוקים מקולפים
    • 100 גרם סוכר
    • 4 כפיות מי ורדים או /2 כפות תמצית וניל
    הוראות הכנה
    1. מערבבים את השקדים הטחונים עם קורנפלור, אבקת סוכר וקמח תפוחי אדמה.
    2. מעבירים למעבד מזון נותנים ערבוב קטן ומוסיפים את החמאה הקרה חתוכה לקוביות. מפעילים לעוד 2 דקות עד לקבלת פירורים .
    3. מוסיפים את החלמון הביצה והאמרטו או תמצית שקדים. מעבדים עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
    4. מוציאים את הבצק לניילון נצמד שומרים בקירור לשעה לפחות.
    5. מכינים את התפוחים: מקלפים את תפוחים ופורסים לפרוסות דקות.
    6. מכניסים לסיר מוסיפים את הסוכר מערבבים ומבשלים עד לצמצום הנוזלים.
    7.מוסיפים את מי הוורדים או התמצית ווניל מערבבים מבשלים עוד דקה ומוציאים לקירור.
    8. מרכיבים את הטארט: מוציאים את הבצק ממקרר מרדדים אותו כשהוא מונח בין שתי שכבות ניילון לעובי 1/2 סמ"מ.
    9. בתבנית קפיצית 22-24 משטחי מחצית מהבצק בתחתית התבנית כולל 3-4 ס"מ על הדפנות . את יתרת הבצק חותכים לרצועות מכניסים למקפיא או לקירור.
    10. עם מזלג דוקרים את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות למשך 15 דקות או עד שהבצק מקבל גוון חום בהיר. מוציאים מתנור.
    11. מסדרים את התפוחי העץ על הבצק האפוי באופן שווה ומסדרים מעליו את אגוזי פקאן.
    12. מוציאים את רצועות הבצק ממקרר מסדרים על האגוזים בצורת שתי וערב.
    13. מכניסים לתנור לעוד 10-15 דקות עד שהרצועות מזהיבות מעט. או נאפות.
    14. מוציאים את העוגה מתנור ונותנים לו להתקרר ולהתייצב. לא לנסות להפריד את העוגה מתבנית בעודה חמה.
    15. שהעוגה קרה מפזרים מעל אבקת סוכר.

    עלי לציין שהעוגה לא גבוהה. והיא פריכה וטעימה.

    בהצלחה ובתאבון כהן מרים MARY FLEUR