ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו, לאט לאט עד למרקם חלק. (קודם מניחים את החמאה ומעל את השוקולד, החמאה שומרת על השוקולד שלא יחרך). מניחים בצד שיתקרר בינתיים. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 - 26 ס"מ. מפרידים חלבונים מחלמונים. את החלבונים (ואת החלבון הנוסף) שמים בקערת המיקסר ואת החלמונים בקערה נפרדת. לחלמונים מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים בעזרת מטרפה (לא מקציפים! רק מערבבים טוב). מערבבים את בלילת השוקולד והחלמונים לתערובת חלקה.

מקציפים את החלבונים כחצי דקה ואז מוסיפים את הרבע כוס סוכר, ממשיכים להקציף לקצף יציב חלק ומבריק כמו בתמונה למעלה. מעבירים כף הגשה גדושה מקצף הביצים לבלילת שוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה. מקפלים בעזרת מרית בעדינות את השוקולד לתוך הקצף. מעבירים לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור לכ-30-40 דקות. העוגה מוכנה כשהיא יבשה מלמעלה, מעט רוטטת במרכז וכשקיסם יוצא עמוס בפירורים לחים.*עד כאן אפשר להכין יום קודם ולפזר אבקת סוכר לפני ההגשה או להכין את הציפוי. את הציפוי אפשר להכין עד יום קודם ושימתין במקרר. מקציפים את השמנת המתוקה, המסקרפונה והסוכר לקצפת יציבה ורכה ומוזגים מעל העוגה. מסדרים יפה את התותים ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.