עוגת שוקולד טובה
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    35-40 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • לעוגה:
    • 200 גרם חמאה (חבילה גדולה או 2 קטנות)
    • 200 גרם שוקולד מריר (2 חבילות)
    • 200 גרם סוכר (כוס)
    • 3 ביצים
    • 150 גרם שמנת חמוצה (שלושת רבעי גביע)
    • 100 גרם קמח (שלושת רבעי כוס)
    • 7 גרם אבקת אפייה (שלושת רבעי שקית)
    • לציפוי:
    • 250 גרם שמנת מתוקה (מיכל אחד)
    • 300 גרם שוקולד חלב (3 חבילות)
    כלים
    קערה חסינת חום, תבנית קוטר 24, מקציף, תנור
    הוראות הכנה
    עוגת השוקולד כמעט כאן, כל שנותר הוא לערבב, להמיס, לאפות, לחצות ולשקלד: מחממים תנור ל-170 מעלות. מחמאים את התבנית. בקערה חסינת חום גדולה, ממיסים על בן מארי חמאה ושוקולד ביחד (אפשר גם בפולסים במיקרו). מצננים 5 דק' בטמפ' החדר. מוסיפים את הסוכר ומערבבים את להטמעה מלאה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, עד להטמעה מלאה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים טוב טוב. עד למרקם חלק. מנפים פנימה את הקמח עם אבקת האפייה ומערבבים עד להטמעה. מעבירים לתבנית שחימאנו מראש! ואופים 35-40 דק', עד שמבחן הקיסם יוצא עם פירורים לחים. מצננים את העוגה לטמפ' החדר. הרכבה וציפוי: בעזרת סכין משוננת פורסים את העוגה ל-2. מניחים בקערה את השוקולד לציפוי, מרתיחים בקלחת קטנה 200 גרם (שומרים 50) שמנת מתוקה ושופכים אותה מעל השוקולד. לאחר דקה מערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מצפים בכמות של 5-6 כפות את החצי התחתון של העוגה. מניחים מעל את החצי השני, מצפים את החלק העליון בגנאש ושומרים את העוגה במקרר, בכלי אטום. מכניסים את הגנאש שהכנתם למקרר. על מנת שהוא לא יתקשה לחלוטין אלא רק יתקרר, כל 5 דק' יש לערבב את הגנאש. בערך 4 פעמים עד שהוא קר כבר. בפעם האחרונה הוסיפו את 50 הגרם הנותרים של השמנת המתוקה וערבבו טוב. מקציפים! את כל מסת הגנאש כפי שהיא שופכים למיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים כף אינסנטס וניל ומקציפים עד לקבלת גנאש שוקולד מוקצף, יציב, חתיך וטעים! בעזרת לקקן מצפים את דפנות העוגה, בחופשיות ובכיף! החלטתי להתפרע עם הקישוט מלמעלה, הכנסתי את הגנאש שנותר לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ. זילפתי גבעות עגולות ובעזרת כפית מעכתי אותן קלות. וכמובן – סוכריות צבעוניות זה השדרוג האמיתי. להגיש קר!!! שדרוגים אינסוף: אפשר בין השכבות להוסיף אגוזים \ קליק \ קינדרים \ במבה \ ביסלי \ בייגלה \ מקופלת מפוררת \ יו ניימ איט. אפשר גם וגם וגם אגב. מה יותר מושלם מלהגיש אותה עם כדור גלידה וניל? פתוחה להצעות! קצפת לא מתוקה לאיזון במרכז העוגה – חצי מיכל שמנת מתוקה, כף אבקת סוכר.

    מתכונים נוספים מהקטגוריה