אופן הכנת העוגיות:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מניחים במעבד מזון קמח, רבע כוס סוכר, אבקת אפיה וקוביות חמאה, מעבדים עד לקבלת תערובת פרורית.
3. מוסיפים חלמונים ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1 ס"מ.
5. קורצים 25 עיגולים בקוטר 5 ס"מ (את שאר הבצק נותנים לילדים להכין עוגיות).
6. אופים כ-15 דקות עד להזהבה, מצננים לחלוטין.

אופן הכנת הקצפת:

1. מביאים לרתיחה בסיר קטן מים וכוס ורבע סוכר, מבשלים למשך 7 דקות על אש בינונית עד שהסירופ נעשה סמיך.
2. תוך כדי הכנת הסירופ מקציפים חלבונים במיקסר במהירות גבוה למשך 1-2 דקות עד לקבלת קצף.
3. מוזגים בזהירות (זהירות חם מאוד!) את הסירופ בהדרגה לקערת המיקסר תוך כדי הקצפה מהירה, מקציפים למשך 10 דקות.
4. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים למשך 10 שניות נוספות.
5. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף בעלת פייה חלקה ורחבה, מניחים את העוגיות על מגש ומזלפים גבעה על כל עוגייה.
6. להתייצבות מכניסים למקפיא במשך 20 דקות.

אופן הכנת ציפוי השוקולד:

1. ממסים שוקולד.
2. מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מחזיקים את הקרמבו מהעוגייה וטובלים בציפוי השוקולד.
4. מכניסים למקפיא למשך 5 דקות עד שהציפוי מתקשה ומגישים.
5. שומרים במקרר.