מערבבים במיקסר עם וו לישה חצי קילו קמח ושמרים.
מוסיפים בהדרגה, חלב, ביצים, חמאה, סוכר, קליפת לימון וברנדי ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית (כדקה).
מעבירים את המיקסר לעיבוד במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את שאר הקמח (חצי קילו).
שמסיימים להוסיף את הקמח מעבירים למהירות בינונית ומעבדים לכ-5 דקות נוספות עד לקבלת תערובת בצק חלקה.
מכסים את הקערה עם נייר נצמד ומחכים עד להכפלת נפח הבצק.

מקמחים מעט את משטח העבודה.
יוצרים מהבצק 3 עיגולים שווים בגודלם, מכל עיגול יוצרים רצועה ארוכה.
חותכים כל רצועה ל-10 חלקים שווים.
מעגלים את החלקים לכדורים שווים.
מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן.
משמנים במעט מאוד שמן את הכדורים, מכסים את התבנית עם ניילון נצמד.
מניחים בצד לתפיחה עד להכפלת נפחן של הסופגניות.

ממלאים סיר רחב בשמן עמוק, ממתינים שהשמן יתחמם, רצוי לבדוק שהשמן הגיע ל-160 מעלות ע"י מדחום.
מטגנים את הסופגניות כ-2 דקות מכל צד על להשחמה.
מניחים את הסופגניות בנייר סופג, מפזרים אבקת סוכר
ועכשיו עליכם להחליט מה ברצונכם להזריק לסופגניות ריבה תות/ריבת חלב או סירופ מייפל.