אוזני המן מעולים

מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר, תמצית וניל עד לקבלת תערובת פירורית, מוסיפים חלמונים וברנדי, מעבדים עד לקבלת בצק אחיד (מערבבים כמה שפחות). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה עד שעתיים. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעלה דק (3 מ"מ). קורצים עיגולים ומניחים כפית מהמלית שבחרתם. צובטים 3 שוליים לקבלת צורה של אוזני אמן, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור לכ-20 דקות, עד ששולי אוזני האמן נעשים זהובים ובמרכזם הם נשארים בהירים. מצננים את אוזני האמן, מפזרים אבקת סוכר ומגישים. מלית נוטלה: מעבירים את הנוטלה לקערה שמתאימה למיקרוגל, מחממים למספר שניות עד לקבלת ריכוך על מנת שיהיה נוח לערבוב, מוסיפים לקערה פירורי פתי בר ופירורי עוגת שוקולד ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה. מלית פרג: מרתיחים בסיר חלב, סוכר ודבש, מוסיפים פרג, מבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה עד שהפרד סופג את הנוזלים, מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים. מצננים, מוסיפים קליפת לימון מגוררת ושקדים טחונים מערבבים עד לקבלת מלית אחידה. מלית תמרים ואגוזים: מערבבים ממרח תמרים קינמון ואגוזים טחונים עד לקבלת מלית אחידה. מלית צימוקים ויין אדום: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מלית אחידה. מלית ריבת חלב וחלבה: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מלית אחידה.