גביניות
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    25 דקות
  • זמן מנוחה
    120 דקות
  • מצרכים
    • לבצק:
    • חצי קילו קמח
    • חצי שקית שמרית (25 גרם)
    • 2 כפות סוכר
    • 2 שליש כוס מים פושרים
    • 2 ביצים
    • 200 גרם חמאה רכה
    • קורט מלח
    • למילוי:
    • חבילת גבינת כנען (250 גרם)
    • חצי חבילת גבינה 5% (125 גרם)
    • 2 כפות קורנפלור או קמח
    • ביצה
    • 2 סוכר וניל
    • שליש כוס סוכר
    • לציפוי:
    • חלמון ביצה
    • גבישי סוכר, להשיג בחנויות המתמחות במוצרים לאפיה
    • (לא חובה, אבל מפנק כל מאפה שמרים מתוק)
    • לרוטב:
    • גביע קוטג'
    • גביע שמנת או לבן או אשל
    • קורט מלח
    כלים
    תנור, מערבל, שתי תבניות תנור גדולות
    הוראות הכנה
    מניחים בקערת המערבל את הקמח והשמרית ומערבלים במהירות נמוכה. מרככים במיקרוגל את חבילת החמאה בתוך קערה בינונית, מוסיפים לחמאה הרכה את המים על מנת שהנוזל לא יהיה חם, שלא יפגע בשמרים, ומוסיפים לתערובת שבקערת המערבל. מוסיפים את הביצים והסוכר, מערבלים שתי דקות במהירות נמוכה. מוסיפים קורט מלח ולשים עוד חמש דקות במהירות נמוכה. מניחים את הבצק מכוסה עד שיכפיל את נפחו (כשעתיים). מערבבים את חומרי המלית בקערה בינונית. לחמם את התנור לחום של 180 מעלות ולרפד שתי תבניות תנור בנייר אפייה. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חלק עד לעובי חצי סנטימטר וחותכים את העלה לריבועים בגודל של כ-10×10 סנטימטרים. מניחים כף מלית במרכז כל ריבוע וסוגרים כל ריבוע לצורת מעטפה תוך הצמדת הפינות המרוחקות זו מזו ומעליהן מחברים את שתי הפינות הנותרות זו לזו. מומלץ לצבוט את הפינות היטב בלי רחמים, על מנת שלא ייפתחו באפייה. מניחים את הגביניות בתבניות ומושחים בחלמון ביצה מהול בכף מים. אם רוצים מפזרים מעט סוכר גבישי מעל. אופים כ-25 דקות עד להשחמה. מגישים חם עם רוטב לטבילת הגביניות, למעוניינים.