עוגת גבינה בחושה עם דובדבנים וקראמבל
הוא תת-סוג של פרונוס, סוג הכולל בין השאר את השקד, את האפרסק ואת המשמש. עונת קטיף הדובדבנים מתחילה בסוף מאי-תחילת יוני ונמשכת כחודשיים. שני מינים של דובדבן ידועים במיוחד בשל פריים הטוב למאכל אדם: דובדבן מתוק (גודגדן, Prunus avium), ודובדבן חמוץ (Prunus cerasus). גרעין הדובדבן משמש להכנת תבלין שנקרא "מחלב" (בערבית: محلب).
מצרכים- לעוגה:
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 125 גרם גבינה לבנה
- 240 גרם קמח
- 5 גרם אבקת אפיה
- לטופינג:
- 100 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה
- 50 גרם סוכר חום
- 250 גרם דובדבנים מגולענים
- הערות והארות:
- ניתן להמיר את הסוכר למלטיטול
- ניתן לשים במקום השמנת החמוצה גבינה לבנה והפוך
- אפשר להשתמש בגבינה/שמנת באחוזי שומן נמוכים
כלים
הוראות הכנהנתחיל בעוגה: חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים כמה דקות נוספות. מוסיפים את הגבינה, השמנת ותמצית הוניל. מערבלים כמה דקות נוספות. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים כמה שפחות עד קבלת מרקם אחיד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל את הדובדבנים המגולענים.
ונעבור לקראמבל: שמים את החמאה, הקמח והסוכר במעבד מזון עם להב פלדה. מפעילים את המעבד עד להיווצרות גושי בצק. מפזרים את הבצק בצורה אחידה מעל העוגה. אופים כ-40-45 דקות בחום של 170 מעלות (שימו לב בדקות האחרונות לבדוק כדי לא לייבש את העוגה!).
מתכונים נוספים מהקטגוריה
קינוחים ועוגות
מנות עקריות
מנות ראשונות
מאפים
המטבח האסיאתי
ממתקים
