הוא תת-סוג של פרונוס, סוג הכולל בין השאר את השקד, את האפרסק ואת המשמש. עונת קטיף הדובדבנים מתחילה בסוף מאי-תחילת יוני ונמשכת כחודשיים. שני מינים של דובדבן ידועים במיוחד בשל פריים הטוב למאכל אדם: דובדבן מתוק (גודגדן, Prunus avium), ודובדבן חמוץ (Prunus cerasus). גרעין הדובדבן משמש להכנת תבלין שנקרא "מחלב" (בערבית: محلب).
קושי הכנה: בינוני
זמן בישול
0 דקות
זמן אפייה
40-45 דקות
זמן מנוחה
0 דקות
מצרכים
לעוגה:
100 גרם חמאה
200 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
100 גרם שמנת חמוצה
125 גרם גבינה לבנה
240 גרם קמח
5 גרם אבקת אפיה
לטופינג:
100 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה
50 גרם סוכר חום
250 גרם דובדבנים מגולענים
הערות והארות:
ניתן להמיר את הסוכר למלטיטול
ניתן לשים במקום השמנת החמוצה גבינה לבנה והפוך
אפשר להשתמש בגבינה/שמנת באחוזי שומן נמוכים
כלים
מערבל, מעבד מזון, תנור, תבנית אינגליש קייק
הוראות הכנה
נתחיל בעוגה: חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים כמה דקות נוספות. מוסיפים את הגבינה, השמנת ותמצית הוניל. מערבלים כמה דקות נוספות. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים כמה שפחות עד קבלת מרקם אחיד. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל את הדובדבנים המגולענים.
ונעבור לקראמבל: שמים את החמאה, הקמח והסוכר במעבד מזון עם להב פלדה. מפעילים את המעבד עד להיווצרות גושי בצק. מפזרים את הבצק בצורה אחידה מעל העוגה. אופים כ-40-45 דקות בחום של 170 מעלות (שימו לב בדקות האחרונות לבדוק כדי לא לייבש את העוגה!).