עוגת כרובית
  • זמן בישול
    0 דקות
  • זמן אפייה
    45 דקות
  • זמן מנוחה
    0 דקות
  • מצרכים
    • ראש כרובית בינוני במשקל 700 גרם
    • בצל סגול גדול (אני השתמשתי בשניים בינוניים)
    • 1/2 כוס שמן זית
    • 1/2 כפית רוזמרין קצוץ
    • 10 ביצים
    • כוס ורבע פלוס כף מחוקה קמח תופח (180 גרם)
    • 1/2 כפית כורכום
    • 10 עלי בזיליקום קצוצים
    • 2 + 1/2 כוסות פרמזן מגורר (220 גרם)
    • מלח אטלנטי ופלפל גרוס
    • מעט חמאה או שמן זית לשימון התבנית
    • 2 כפות שומשום
    כלים
    תנור, תבנית קפיצית בקוטר 24-26 ס״מ
    הוראות הכנה
    מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים את התבנית ומפזרים על השוליים את השומשום. מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים, מכניסים לסיר, מכסים במים, מוסיפים קצת מלח ומביאים לרתיחה, מבשלים כרבע שעה עד שהכרובית מתרככת. מסירים מהאש ומעבירים במסננת. מניחים בצד. בינתיים, פורסים מהבצל 3 פרוסות ומניחים בצד. את שאר הבצל חותכים לקוביות ומטגנים אותם בכל השמן עד שמתרככים ומזהיבים מעט, מוסיפים את הרוזמרין ומערבבים. מערבבים בקערה גדולה בעזרת מטרפה את הביצים, מוסיפים את הקמח, הכורכום, הבזיליקום, הפרמזן, הבצל המטוגן עם השמן ומערבבים היטב. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואת הכרובית, אני חתכתי את פרחי הכרוביות קצת (כדאי להשאיר פרחים שלמים ולא פירורים) לפני שהוספתי ומערבבים עם מרית (המטרפה תפרק את הכרוביות). מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת, מסדרים את עיגולי הבצל מעל ״העוגה״ ומכניסים לתנור לכ-45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שנכנס במרכזה יוצא יבש.